【广式全麦低糖五仁&莲蓉月饼】1、转化糖浆中加入枧水，充分搅拌均匀后，加入玉米油，搅拌均匀2、加入过筛的面粉和奶粉3、刮刀...
1广式全麦低糖五仁&莲蓉月饼
1.转化糖浆中加入枧水，充分搅拌均匀后，加入玉米油，搅拌均匀
2.加入过筛的面粉和奶粉
3.刮刀拌均后，用手揉成团，放入保鲜袋，室温静止，松弛2个小时
4.饼皮面团松弛的时候，准备馅料：我用的是63克的月饼模，按照饼皮：馅料=1：4的比列，馅料分成每个50克，搓成小球状，松弛好的饼皮，分成每个13克，也搓成小球状
5.取一个饼皮小球，用手压扁成比较薄的大圆片状
6.放上馅料小球
7.右手将馅料向乡里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至饼皮完全包裹住馅料，捏紧收口
8.在面粉里打个滚儿
9.双手来回搓下，使低粉均匀分布在月饼生胚上
10.月饼生胚放入模里，可以用手稍稍按压
11.模子垂直放在垫锡纸的烤盘上，用力压下
12.松开手，压下的花片会回弹至原来位置
13.抬起月饼模，推出月饼生胚
14.月饼生胚排放在烤盘中，表面喷水（不要刷水，容易破坏花纹哦），入预热190度的烤箱，中上层，5分钟至表面花纹定型
15.取出，表面刷薄薄的蛋液（不要贪多，会影响花纹），烤箱温度降至170度，继续烘焙15分钟左右，至表面均匀上色即可。出炉室温放置，凉透后放入密封盒保存，正常情况下2-3天就能顺利完成回油，月饼从里到外都变得软润
2低糖肉松蛋糕卷
1.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，蛋白、蛋黄分离备用
2.将可可粉加入10克水搅拌均匀成可可糊备用
3.蛋黄放入盆中用打蛋器打至乳白色，加入玉米油、奶茶搅拌均匀
4.筛入混合的低筋面粉搅拌均匀成光滑流质面糊
5.取另一个盆将蛋白中加入几滴柠檬汁用打蛋器打至出粗泡沫后分三次加入砂糖
6.打至干性发泡，即打蛋器挑起蛋白液成三角形不下淌
7.取1/3的蛋白液与面糊切拌均匀，切记不要画圈搅拌，易消泡
8.将拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白液中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊
9.取少许的蛋糕糊与可可糊搅拌均匀成可可面糊，然后装入表花代中
10.将蛋糕糊倒入烤盘中，用可可面糊在蛋糕糊上划出线条，可用烤网作标准来划线
11.烤箱提前预热后，入烤箱175度中层18分钟取出烤箱后立刻倒扣，揭掉油纸
12.最后撒上肉松后卷起切块
13.放入冰箱冷藏后再吃效果最佳
3低糖小贝果
1.将材料放一起揉成面团，在27度左右的地方发酵1小时
2.发酵好的面团分次4小份，醒15分钟
3.面团按扁后擀成椭圆形
4.沿着椭圆长的一边向上紧紧卷起
5.卷长的长条一边捏成尖尖的形状，另外一边捏扁
6.把长条卷起圆圈形状，开口出捏紧
7.把做好的面胚放在30度左右的地方继续发酵20分钟
8.g糖和500g水放容器内烧开后转小火，把面胚放进去每面各煮30秒
9.沥干水分的面胚放入烤盘内，可在表面撒些芝麻等干果，烤箱预热，210度上下烤15分钟
4红薯低糖饼干
1.红薯切成薄片
2.盖上盖，放入微波炉内，加热至熟
3.用筛子过筛一下
4.过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去
5.低筋面粉过筛
6.过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒
7.黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能
8.然后加入糖粉先用打蛋器打发
9.放入一个蛋黄（蛋白可以用来做蛋白脆饼，贴子下方有做法）
10.打发好的样子
11.再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀
12.搅拌好后，会非常顺滑
13.倒入过筛好的面粉
14.和成面团，别象做面包似的，那样容易出筋。向下按压即可成团
15.放入保鲜袋中，用擀面棍压成0.4厘米的薄片
16.压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间
17.取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼干形状
18.上面用叉子扎一些小眼
19.所有饼干平放在烤盘上，四周留下一些距离
20.烤箱175度预热，中层。20分钟左右
