【鸡米芽菜】1、鸡胸肉和二荆条洗净,分别切成小颗粒2、鸡肉里先加入胡椒粉和盐后,搅拌均匀,再次加入勾芡状的红薯粉,再次搅拌均匀3...
1鸡米芽菜
1.鸡胸肉和二荆条洗净,分别切成小颗粒
2.鸡肉里先加入胡椒粉和盐后,搅拌均匀,再次加入勾芡状的红薯粉,再次搅拌均匀
3.二荆条颗粒先用清水过滤一下,洗掉一些二荆条籽,然后沥干
4.等油烧热后,加入鸡胸肉翻炒一下,就加入蒜末和二荆条继续翻炒,待要起锅前两分钟,加入芽菜,继续翻炒
5.起锅装盘就OK啦
2鸡米芽菜
1.鸡肉洗净,先片成薄片,再切细丝,最后改刀成米粒状
2.青红椒切粒,用厨房纸吸干水份、生姜剁细末
3.鲜剁椒与豆瓣酱再剁细
4.在鸡肉中调入盐、色拉油并顺一个方向搅拌上劲
5.锅内热油,八成热时,下入鸡肉,滑散至变色,捞起备用
6.锅内有些沾锅,洗净重新放油
7.油热改中火,下入姜粒爆香,再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油
8.再放入芽菜,并放少许糖、鸡精提味
9.然后放入青红椒
10.放入鸡米,大火炒匀并收干汁即可
3鸡米芽菜
1.1、鸡胸肉切米粒大小;芽菜用水洗净,沥干水分,红椒生姜切粒备用。
2.2、在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和些许胡椒粉拌匀腌制2小时以上。捞出沥干。
3.3、锅内热油至7成熟,下鸡肉滑散,炒至变色,捞起备用。
4.4、锅内留油,改中火,下入花椒姜粒爆香,再郫县豆瓣酱炒香,之后放入芽菜翻炒。
5.最后,放入红椒粒与炒好的鸡米,撒少许鸡精和芝麻,大火炒匀并收干汁
4四川鸡米芽菜
1.把鸡胸肉洗净后切成比指甲还要小点的粒,加入淀粉少量盐,用手使劲抓,这样鸡肉会比较嫩,好吃点。
2.这步很重要,把切成粒的青椒放在锅里面(可以不放油),小火煸,这样可以把青椒的水分去掉,所以最好炒出来的菜吃起来很香,而不会有水。
3.锅内放油,等热后加入鸡肉爆炒,炒到变色以后就加入姜,蒜,芽菜和青椒一起炒(一直要大火),再加入花椒粉,味精就可以起锅啦。