【自制酸辣凉粉】1、准备好绿豆淀粉2、到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀3、锅中倒入剩余的350g清水煮开4、水开后慢慢倒入搅匀的...
1自制酸辣凉粉
1.准备好绿豆淀粉
2.到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀
3.锅中倒入剩余的350g清水煮开
4.水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火
5.边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠
6.关火后倒入容器内放凉成形
7.放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模
8.将凉粉切条（不要切太薄）
9.切好后放入碗内
10.取一小碗，放入蒜末
11.六月鲜、醋、糖、盐
12.把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内
13.把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油
14.最后加入油辣子，撒上葱花
15.上菜，吃之前将其拌匀即可享用
2自制酸辣凉粉
1.红薯淀粉1小碗（红薯淀粉与清水的比例为1:4)
2.用一小碗清水把红薯淀粉调开。
3.用粉筛把调开红薯淀粉过一下筛，这样做出来的凉粉没有小疙瘩，更细腻。
4.煮锅中加三碗清水
5.开火，慢慢加入调开的红薯淀粉。
6.加入淀粉后立刻不停的搅拌。
7.越来越粘稠，继续搅拌。
8.已经全透明了，而且很粘稠，搅拌起来很费劲。（这样已经可以了）如果想吃更筋道的凉粉，那就继续用力搅拌一会吧。
9.关火，盛入保鲜盒中。冷却以后就可以吃到放心凉粉了。
10.这是冷却好的凉粉，足足可以做2大盘呢。
11.取自己吃的量，其余放入保鲜盒，存放冰箱。切成自己喜欢的块或条，放入深盘中。
12.尖椒洗净切成块，也放入深盘中.
13.香菜洗净切末也放在一起。
14.调入自己喜欢的调料拌均匀，开吃吧。炎炎夏日，吃上自己做的冰爽凉粉，过瘾。
3自制麻酱凉粉。
1.做好凉粉切小块。
2.配菜切好备用。
3.碗中放适量芝麻酱。
4.麻酱中加盐，醋，鸡汁，香油，糖搅拌匀。
5.放入切好凉粉盆中，加入配菜拌匀撒上芝麻即可。
4自制彩色凉粉
1.将豌豆粉放入碗中
2.加入200克水搅拌均匀备用（如豌豆粉有颗粒状就得沉淀后反复换2～3次水，如是很细腻的那种就不用哈！）
3.清洗好的苋菜备用
4.锅里加入500克水烧开后放入苋菜煮两分钟后捞出苋菜
5.锅里的水需要过滤一下（看图 水很清澈哦）
6.将过滤好的水倒进锅里烧开后慢慢倒入豌豆粉一边倒一边不停的搅拌（中火）直到粉没有白色状成为透明状锅里煮的有小泡泡舀起看成片状流下即可
7.将煮好的凉粉倒入容器中然后放在凉水里冷却（时间够用的话自然凉透就行了）夏天的话放冰箱里也可以的
8.完全冷却好了后倒扣脱模，（这颜色好看呵呵）
9.在将凉粉切丁或是切条都行
10.最后加入自己喜欢的调料就好了，开吃吧！尽享美味吧！
