【酒酿蛋花汤】1、准备糯米(注意是糯米)1.5KG,甜酒曲。糯米洗好浸泡24小时。我一般是前一天晚上泡,第二天晚上做。浸泡到用手可以把...
1酒酿蛋花汤
1.准备糯米(注意是糯米)1.5KG,甜酒曲。糯米洗好浸泡24小时。我一般是前一天晚上泡,第二天晚上做。浸泡到用手可以把米碾碎的程度即可。晚上拍照光线不怎么好,希望大家能看得清。
2.泡好的米上蒸锅,蒸熟蒸透。里面的米不容易熟,所以表面的米即使已经熟了,也要再看看下面的米是不是熟了。大约蒸半小时左右。
3.蒸好的糯米放凉到30度左右。如果没有耐心(偶就是……),可以在凉开水下冲洗几次就好。我家有净水器,直接冲洗了。注意把米挪到盆里及冲水都要用一次性手套,如果要用手,一定把手洗干净,不能带油。盆也是,不能沾油。
4.把甜酒曲均匀撒在糯米上,拌匀。用擀面杖在盆中间戳一个洞。用保鲜膜密封盆,放好静等糯米发酵。在夏天,1-2天即可,冬天需要保温。
5.2天后,打开保鲜膜,就会闻到甜香的酒酿味道啦!还看到中间洞里有水漫到跟米一样平了。这时就可以把米酒放到冰箱里,停止发酵,可以慢慢吃了!
6.挖两勺米酒,在锅里加水煮开,打入鸡蛋,(已经很甜,不需加糖,当然如果特别喜欢吃甜,可以按需加糖),出锅时撒入枸杞。如果喜欢浓汤还可以勾芡。
2酒酿蛋花汤圆
1.材料:酒酿、汤圆、鸡蛋。
2.锅里将烧水烧开,下入将汤圆煮至浮起。
3.再加入酒酿煮开。
4.淋上打散的鸡蛋即可。
3玫瑰酒酿蛋花汤
1.制作此汤的材料。
2.锅中加入适量的清水。
3.半开时候加入桂圆。
4.在水中加入大枣。
5.水烧开后煮一会儿。
6.加入适量的红糖煮开。
7.鸡蛋打散加入到汤中。
8.加入一小碗酒酿。
9.最后加入玫瑰花碎瓣即可。
4枸杞酒酿蛋花汤
1.准备好食才;
鸡蛋1个、酒酿3调羹、枸杞1把、红糖1调羹。
2.小汤锅里水煮开,放入酒酿,煮开。
3.倒入打匀的蛋液。
4.放入枸杞。
5.放些红糖,煮一开即可。