稍带遗憾的正宗东方四更烤乳猪。
前一段在海棠湾爱迪逊酒店吃了一个广式烤乳猪，觉得感觉不错。评论区里有的朋友给我讲东方的烤乳猪是海南第一好吃的，今天正好路过东方市，慕名到烤乳猪一条街品尝了一下。
在网上搜了一下四更烤乳猪的来历。据说是四更村农民很久以前从临高引进了乳猪种，加上自已独特的饲料和饲养方式。就养出了体小腰直，皮薄肉瘦的四更乳猪。四更的农民讲，小猪出生后他们是有大米煮稀饭，然后伴上小鱼来喂小猪。后渐加花生饼、细米糠等，促其长膘。其间还让乳猪到野外，吃青草，嬉戏玩耍，使其具有野味。
“四更烤猪”的制法也是与众不同，师傅一般是先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时，然后用炭火炙烤，大约一只乳猪要烤上三个小时左右，至表皮呈酱红色便可斩体装盘。夹一块入口，轻轻一嚼，只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香，吃时佐以“四更辣椒”和糖醋拌制的酱料则味道更佳。
今天点了一份烤乳猪，一斤230块钱，吃上感觉猪皮确实很脆很香，但是肉的滋味没有网上说的那么玄乎，小猪的脂肪的含量太厚了。广式烤乳猪的猪皮之下基本没有脂肪。和我吐槽过的海南文昌鸡一样，与广式或上海白切鸡相比，皮下脂肪太厚，重视现代健康生活方式的人是不愿意吃太多油的。还点了一个炒酸瓜，算是吃肉的时候配着解腻的菜。
肉吃上确实有点腻，开了一瓶1斤7两的大兰花三十年汾酒，配上肉正好下酒，吃肉配喝酒，抽烟配喝茶，这都是绝配啊。
