#推荐一道家乡的小吃#
《精制辣椒油》(原创)
鲜亮诱人辣椒油，香辣酣畅味可口。
餐桌必备调味品，做法各异再追求。
东南西北差异大，尖辣微辣都保留。
小吃调味之精髓，制作工艺不能丢。
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#有什么让你吃过就难忘的美食#
辣椒油是生活中非常普通的调味美食，家家都有制作辣椒油的独门绝技。辣椒油可以称得上各种小吃美味的灵魂。厨师在研究，网上有上万种制作手法，家庭主妇也在研究，制作段子层出不穷。但归根结底总结一句话。
天天在吃离不开，辣香开胃刺激来。
制作关键就几步，仔细阅读就明白。
一原料:大豆油、菜籽油均可，熟猪油，芝麻，花生碎，五香粉。
二配料:郫县豆瓣酱100克，干辣椒粉200克(注意辣椒粉要选粗粉细粉掺合，喜欢辣的朋友只选辣粉，微辣者选辣粉香辣粉各半，也可根据自己的喜好自行搭配)。洋葱100克，香菜50克，生姜70克，大葱30克。
三香料:香叶，桂皮，八角，花椒各5克，草果2个(注意草果必须拍碎入锅)。
四制作过程:1，将郫县豆瓣酱，辣椒粉，花生碎，五香粉放在一个容器中充分搅拌后待用。
2，将豆油，熟猪油(少量)入锅加热，将五种香料放进油中不停翻动，炸出香味后捞出。注意不能炸糊呀❗再将洋葱片，生姜片，香莱大葱段，放入油锅中，慢慢浸炸，油温升高后，原料炸成金黄色且香味溢出时，就全部捞出。
3，最精彩的时候到了。捞出后的料油在锅内慢慢加热，用芝麻试油温很精彩的。少抓些芝麻放入油锅内就听到噼啪作响，七成芝麻飘浮在油层，就是最佳的油温了。这时将芝麻及搅拌好的辣椒全部倒入油中，用勺子不停搅动，注意小火加热。这时整个厨房都充满了香味，锅里油色红润停火。再用勺子继续搅动待油温降下来时，沿锅边加点香醋可提香味。哈哈这时锅内就沸腾起了，再次不停搅拌待油温凉了起锅将辣椒油倒入容器中大功告成。
特别提醒，放醋时油温不能太高，油温太高油容易溢出锅外，造成损失或引起火灾❗
友情提示:现在都是小人口之家，为你提供浓缩版辣椒油制作方案。料油制作过程不能减少，但是可将辣椒粉放在碗中，芝麻也搅拌在辣椒粉内，将热油用勺子浇入碗内，用小勺在碗内不停搅拌，边浇油边搅拌。油温降低时再放入醋继续搅拌。一碗香辣椒油就完成了。剩余的料油炒菜用也是很美味的。
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