#肇庆头条#
说起代表肇庆的一道菜，就让我想起那山坑螺。
到肇庆，不能不吃爆炒坑螺。由于肇庆属山区，山坑溪涧多，山坑螺就喜欢生长在这样的自然环境中。而肇庆龙溪四季山庄的山坑螺更是让人吃过就念念不忘。
山坑螺，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小，每年夏秋季节是吃山坑螺的最佳时节，肇庆各县（市）都有山坑螺上市，秋风起，嘬螺味。山坑螺是具有肇庆地方特色的一道好食材。
好的山坑螺还得有地道的厨艺。烹调颇为讲究。龙溪四季山庄的特色方法是先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉，然后钳去尖部的螺壳，便于入味、食用。爆炒时，再配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，这样，一道有着粤北风味的山坑螺就做成了。
由于山坑螺肉，有着独到的鲜爽味，吃法独特，乐于此道的大有人在。尤其是宵夜闲聚在街边小店，约上好友，消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴，是品尝肇庆风味的理想小吃。
由于山坑螺蛳只能生长于水流清澈、没有污染的山间流动溪涧，无泥臭及其它异味，故螺肉嫩滑，味道鲜美；其次它螺仔少，可由螺头吃到螺尾，无砂感；山坑螺中并没有吸血虫，是无污染的绿色山珍食品，有别于一般食用的螺类，大可放心食用。而且，据说山坑螺肉味甘，性寒，无毒；还有清肝、养肝和明目、祛“热气”补肾的功效呢！
#代表肇庆的一道菜# #肇庆街坊#
这个是黄骨鱼，又名三根刺，黄辣丁，黄牙鱼生长缓慢，对水质，环境要求高，喜欢流水，沙底小河。食物小鱼小虾，小田螺。
金梦悦
谁要能猜出这是什么鱼，我我连人带鱼都归他
