美食网教您怎么做正宗的九层椰汁马蹄糕,分享最正宗的九层椰汁马蹄糕做法和详细的九层椰汁马蹄糕图解步骤,九层椰汁马蹄糕菜谱的简介:马蹄糕一直都是广式糕点中最常见，口味软软糯糯又不失嚼劲。
1九层椰汁马蹄糕正宗做法/图解/步骤：
1. 称好250g马蹄粉，用两碗水即600ml的水将其混合成无颗粒状态。
2. 煮糖水。用剩余的两碗水（600ml）和红糖一起煮开，待红糖完全融化后把锅离火。
3. 重要的一步来了！用第一步的马蹄粉水倒三分之一到第二步的红糖水锅里，边倒边快速搅拌，再把锅里的液体重新倒回马蹄粉水里面，搅拌成黏黏的稀浆糊。
4. 取另外一个碗，倒入大概五分之三的稀浆糊，再倒入适量椰浆，使其变白闻到有椰浆味就好，喜欢椰子味浓的可以稍微加多点，成为椰子味稀浆糊。
5. 最后一步，上锅蒸。盘里摸点花生油。水烧开了就先倒一点原味稀浆糊入盘，晃平整，盖上盖子蒸两分钟。蒸熟了的是半透明的，然后再倒一点椰子味浆糊，盖上盖子蒸几分钟，如此类推蒸九层。
小贴士： 想做出正宗的九层椰汁马蹄糕，就看看吧
1.第三步之所以重要是因为要把马蹄粉烫成半生熟的浆糊。煮红糖水的锅一定要离火，放在炉子上的锅因为有余热，这样子把马蹄粉水倒进去会把粉直接烫熟的，熟了就会结块了。判断浆糊的粘度，可以用一双筷子沾一点，合紧和打开筷子可以看到一层薄薄的膜。2. 蒸的时候，每层稀糊使用的份量要均匀，不过也要考虑蒸盘是有梯度，酌量增减。我用内口径26cm的铁盘子，每层原味稀浆糊200ml，椰子味浆糊就150ml，这样到了第九层就差不多满盘，厚厚的很好看，供大家做参考。3. 推荐用红糖，它的香味是其它糖无法比的，和马蹄糕是绝配！成品颜色和椰汁层颜色分明，很好看。不过没有的话也可以用白砂糖和冰片糖代替。4.如果你的浆糊怎么蒸也不熟，或者都是液体不会凝固的，成品的黄色和白色的线条呈波浪形，就说明马蹄粉没烫熟，浆糊粘度不够，就是说第三步没做好。5.前三步也可以改成这样，先用一碗水把马蹄粉兑开，然后用剩余的三碗水煮红糖水，离火，待其凉一点（大概70-80摄氏度）就慢慢倒入马蹄粉水快速搅拌成糊状。
