豆腐煲海带豆腐煲海带富含大豆蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C，以及钙、铁、碘等元素，是防治孕妇贫血和钙、碘缺乏的良好食疗菜品，孕妇宜多食。原材料：炸豆腐200克，水发海带结100克，胡萝卜200克，豌
1孕早期胚胎发育需要的重要营养素
β-胡萝卜素： β-胡萝卜素在到体内可以转化为维生素A，防止胎儿的小眼无眼畸形。准妈妈宜多食绿色、黄色、红色的蔬菜水果（如各种绿叶菜、胡萝卜、柑橘等），补充足够的β-胡萝卜素。
叶酸： B族维生素中的一种，它能减少胎儿脑神经管畸形的发生率。准妈妈宜常吃青菜、卷心菜、生菜、橘子、香蕉等叶酸含量丰富的食物。
维生素E： 对孕早期防止流产也有一定好处。在挑选食用油时，可以选用如玉米胚芽油、葵花子油等健康油。准妈妈宜常食葵花子、核桃肉、鸡蛋等食物。
维生素B1： 具有维持神经系统（包括自主神经）功能正常的重要作用，能预防和减轻恶心、呕吐等妊娠反应症状。准妈妈宜常吃谷类（尤其是粗粮）、豆类、酵母、干果、山芋、马铃薯、动物内脏、瘦肉等富含维生素B1的食物。
锌： 锌是男性精液中的重要成分，也是胎儿发育需要的重要微量元素。孕期母体对锌的需要会增加很多，而孕早期如有呕吐、食欲不振等情况，又会影响锌等营养素的摄入，因此准妈妈比较容易缺锌。临床上发现，补充锌能改善孕吐现象。通过膳食和营养素给孕妇补锌，可使低出生体重儿的发生率从%降低至%。这证明及早补充锌对预防缺锌而引起的不良影响有很好的效果。动物性食物中最丰富的锌元素来源是牡蛎等贝壳类海产品、瘦猪肉、瘦牛肉，植物性食物则以坚果类如核桃等含锌量较高，南瓜、茄子、豆类等含锌也较为丰富。
2孕早期胃口变化大
胃口变化大！酸咸甜各有滋味
光从胃口变化来看，现在的孕妇跟以前很不一样！以前大家都认为孕妇喜欢吃酸；此后很多孕妇表示变得比较爱吃咸的食物；如今于进行最新的问卷调查，又发现孕妇的胃口变了，变得比较爱吃甜的。是时代趋势吗？精致可口的各式糕点，正是当前流行的“食尚”风，孕妇的胃口也跟上流行了吗？
据齐红霞主任表示，老一辈人习惯怀孕时吃酸的，后来又习惯吃咸的，但现在大家比较具有健康观念，知道吃低盐食物，可以避免水肿，预防血压上升，所以舍弃咸食，转向甜食了。
衡宗华主任则表示，孕妇饮食癖好的改变，反映了社会的趋势。不论是酸咸食物，可能都需要孕妇自己动手做，相较之下，甜食的生活食物可及性较高，加上多样化与精致化，对口味比较重的孕妇来说，有着莫名的吸引力。
白晓涛主任说，每年国内约有1000万名的孕妇，值得国内餐饮从业者好好花心思，设计更丰富营养的饭菜，满足准妈妈的口味。
小心甜食！孕妇少吃为妙
齐红霞主任提醒孕妇，整个怀孕过程建议体重增加10~15公斤为宜。如果过度摄取糖分及油脂，造成体重过度增加，甚至可能引起妊娠糖尿病。而且分泌物的增加易造成念珠菌的感染，因此，切记吃甜食适量即可。
衡宗华主任认为，真要限制孕妇饮食是有点困难，除非是体重过重或有糖尿病史者，否则小尝甜点的味道也无不可，一块蛋糕吃个三分之一，既调剂了身心，也满足了口腹之欲。
不可轻忽妊娠糖尿病！
孕期若未能控制血糖，会使胎儿长期有高血糖，他们在体内就会产生过高的胰岛素。当胎儿离开母体后，血糖急速降低，若未能及时发现，刚出生的宝宝将面临致命的危机。准妈妈对于血糖控制，实在不可不慎呀！
【产科专家建议改善方式】
齐红霞主任：
怀孕对生理而言，是一项负担与压力，容易让潜在糖尿病因子提早在妊娠期出现。妊娠期间引起妊娠糖尿病，年纪大时出现成人型糖尿病机率也较常人来得高。
白晓涛主任：
会建议体型较为肥胖、产检时尿液检查持续出尿糖、家族中有糖尿病史者、前一胎生出巨婴、或前胎不明原因胎死腹中的孕妇，接受葡萄糖耐受测试。有妊娠糖尿病的孕妇，因为胎儿过大，肩难产机率大，也不易自然产，就算自然产，也容易造成会阴伤口过大。对妊娠糖尿病孕妇而言，营养师扮演了相当重要的角色，在孕期提供营养咨询，从饮食控制做起，避免产生血糖过高现象。严重者，若经饮食控制仍无效者，甚至需要接受胰岛素注射。
3孕妇食谱：豆腐煲海带(图)
豆腐煲海带
豆腐煲海带富含大豆蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C，以及钙、铁、碘等元素，是防治孕妇贫血和钙、碘缺乏的良好食疗菜品，孕妇宜多食。
原材料：
炸豆腐200克，水发海带结100克，胡萝卜200克，豌豆50克，美极鲜酱油、白糖、精盐、味精、绍酒、鲜汤、湿淀粉、植物油各适量。
制作方法：
1、胡萝卜去皮，切滚刀块;海带结焯水。
2、锅上火放油烧热，倒入炸豆腐、海带结、豌豆、胡萝卜块炒匀，加鲜汤、美极鲜酱油、白糖、绍酒、精盐，小火煮30分钟，加入味精，湿淀粉勾芡即成。营养师友情提示:
本品富含大豆蛋白质、脂肪、维生素、维生素，以及钙、铁、碘等元素，是防治孕妇贫血和钙、碘缺乏的良好食疗菜品，孕妇宜多食
4早期营养不良易致胎儿脑畸形
宝宝大脑的发育不是一出生就定型，0～3岁都是宝宝脑部发育的黄金期，因此母亲营养状态从怀孕早期便可能影响宝宝日后大脑外型及功能。孕妇早期若营养不良，就可能造成胎儿脑部畸形。针对宝宝脑部发育的过程及所需要补充的营养，提醒家长把握住婴幼儿脑部发育的黄金期，养育出一个聪明可爱的宝宝。
脑部发育从胎儿开始
神经系统的发育从胚胎开始，最早在18天时，胚胎就可看到最原始的神经组织──神经板的出现。
经过一连串的成型过程，大约一个月左右可以看到大脑的雏型。因此怀孕第一期(前3个月)以中枢神经系统成型为主。
接着怀孕第二期(第4～6月)为神经移行──母细胞由中心部移行至脑部皮层。怀孕第三期(第7个月之后)主要是神经母细胞分化成多种不同功能的神经细胞。
大脑整体结构大约于3岁时完工。有趣的是，新生儿的大脑微观下神经细胞彼此间的联结(称为突触)有如杂草丛生，数量多且杂，远远超过成人神经网络，然而这就像欠缺规划的都市街道一般，数目多却毫无效率可言。唯有经过不断学习的过程，修剪这些杂乱无章的神经网络，才能将经常使用的神经传递路径拓宽成高速公路，铲除不常使用的、无功能的羊肠小道。由此可知，出生后虽然大脑外型大致定型，但大脑内部的神经网络仍处于时时建构、时时修正的状态。
孕期营养补充须适当
既然大脑成型在怀孕第一期就开始，因此母亲营养状态从怀孕早期便可能影响宝宝日后大脑外型及功能。孕妇早期若营养不良，就可能造成胎儿脑部畸形。举例来说，如维生素A缺乏可能造成大脑过小及眼睛畸形，叶酸不足可能造成神经管缺陷。
既然孕妇营养对胎儿脑部这么重要，那么大量额外补充维生素是有益无害的吗？其实过犹不及。过多的维生素A已被证实可能造成中枢神经畸形。因此孕妇营养的确要注重，但营养补充要适度，不可过量。
5姜茶可助准妈妈补充热量
姜茶是孕期准妈妈很好的健康饮品，可以帮助补充热量，驱寒暖身。此外，姜片用来泡汤，或者煮可乐都是很好的小秘方，可以帮助发汗，缓解感冒症状。
