常吃煎鸡蛋会给我们带来健康隐患
只要细心留意我们身边的餐桌就不难发现，煎鸡蛋不仅是很多人的早餐必备，还会在西餐煎牛排、西式简餐、韩餐中见到它的身影，简直就是除主菜外的配菜首选。
鸡蛋营养价值高，煎鸡蛋更是美味。但常吃煎鸡蛋会给我们带来提前衰老等健康隐患，煎炸产生的糖化蛋白可使皮肤起皱，促进动脉硬化和糖尿病。
糖化蛋白破坏胶原蛋白
大家都知道，煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质，而常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。
过去大家认为，食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解，而不会被吸收并造成伤害。而近来的研究表明，糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物，导致胶原蛋白挥发变硬，使皮肤产生皱纹，尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和肾脏病的患者如果严格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到预防疾病恶化的作用。
煎炸产生大量糖化蛋白
糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的，烹调方法不一样，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白对人体没有太多危害，但若大量摄入就不然了。人体在代谢过程中也会产生一些糖化蛋白，但是不构成危害，如果经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量比较高的食物，就会对人体产生影响。
在食物的加工过程中，高温油煎的食物会使糖化蛋白含量升高，鸡蛋本身属于糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋后糖化蛋白含量为90kU/100，而黄油炒蛋后，糖化蛋白含量会升高为煮荷包蛋的大约3.7倍，经过油煎后，其糖化蛋白含量约是煮荷包蛋的30.5倍。
新鲜蔬果是天然抑制剂
其实，糖化蛋白普遍存在于我们的日常食品之中，且不同食品中的含量相差很大。一般来讲，脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多，比如西餐中最常吃的煎牛排中，其含量约为煮鸡蛋糖化蛋白含量的111.8倍，烧烤的鸡皮中其含量约为煮鸡蛋的205.8倍，煎培根中其含量约为煮鸡蛋的1028.6倍。有数据显示，主食、豆类等以碳水化合物为主的食物中糖化蛋白的含量相对较少，比如，米饭中的含量只有煮鸡蛋的大约1/10。
由于蔬菜、水果等食材中富含抗氧化物质，可以抑制体内及体外糖化蛋白的产生，因此多吃新鲜的蔬菜、水果对健康大有好处。此外，牛奶也是糖化蛋白含量很少的食物，全脂牛奶中糖化蛋白的含量约为煮鸡蛋的1/18。对于糖尿病等需要特别注意减少糖化蛋白摄入的慢性病人群，选择此类食材对健康更有帮助。
健康烹调原则少油低温
为了健康，我们除了要选择合适的食品外，采用适宜的烹调方法也是我们必须关注的要点。在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。
其次，在烹调时要少用油，大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的产生，尤其要少用动物油，因为动物油中的饱和脂肪酸遇到高温会产生很多这类物质。例如，煮土豆时的糖化蛋白含量为17kU/100，但只要加入脂肪一起高温加工后，它的糖化毒素就会明显升高，炸薯条中糖化蛋白的含量约是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片产品的糖化蛋白含量约是煮土豆的103倍。
#这个春天好好吃饭，好好养胃#
晚上好，下午腹部有点胀，看来实验不成功，这小蒸包不能和鸡蛋一块吃，一次吃太多蛋白和油脂还是不能消化，继续前行，问题不大，原来都是常有的事！#头条创作挑战赛# #头条小组红人扶持计划#
早，周四盘前随笔：当前仓位70.1个。高位大跌数日，昨日迎来了一波较大的向上调整，平常心对待，行情不可能一味的单边，震荡调整期，非常考验心态以及抓进出场机会能力，没把握的轻仓或者观望。昨日贵金属、有色回暖小阳报收，商品指数收小阳线，重点关注上方5日均线的压制。农产品鸡蛋延续回调，油脂继续反弹，晚上USDA报告，大豆系注意回避风险。黑色系筑底反弹，关注后续能否日线级别能否收线连续企稳，反之还将是弱势。春节后市场调整,价差趋势延展性下降,谨慎操作为尚。#期货#
期货市场开盘展望二：（鸡蛋，生猪，豆粕，玉米，油脂，花生，棉花，白糖，铁矿，螺纹，煤铜铝）
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油脂：
【资讯解读及市场分析】
当前产区处在季节性减产阶段，由于销区的库存较高，因此整体呈现供需双弱的局面，预计此局面将会持续到2月中旬，维持区间震荡的趋势。但若未来产量不及预期较多或带动盘面偏强运行，同时季节性的减产也为盘面托底。当前豆棕价差仍位于高位，棕榈油的性价比凸显，继续带动棕榈油消费偏强。POGO价差依旧位于低位，刺激棕榈油在生柴方向的消费，且印尼预计将在2月开始实施B35,预计每月将会提升棕榈油消费10W吨左右，继续提升棕榈油的消费。且我们认为一季度原油的价格预计在75-95美元区间运行，给棕榈油的价格以非常强的支撑。受到疫情以及印尼限制出口的影响，棕榈油整体的消费较差。但是随着国内疫情的放开会带动外出消费较好，整体的政策环境偏宽松，油脂消费预计非常乐观。虽然当前整体的库存偏高，但是近期已经开始缓慢的去库。因此后续若国内消费趋好，带动国内快速去库，或会带动产区出口趋好，因此带动盘面偏强运行。
【开盘操作建议】
1.单边：在产区供需双弱，国内弱现实与强预期的大背景下，没有较强驱动前，棕榈油预计维持区间震荡的格局。现货端在疫情好转以及企业备货的大背景下好转，基差企稳，贸易商可以逢低建立库存。建议后续回调后继续背靠7500-7600做多，疫情的恢复会使得国内消费趋好，或会带动油脂偏强运行。菜油供应恢复相对确定，菜油05合约继续保持逢高做空的思路11000 以上布局空单。
2.套利：05菜棕部分止盈部分继续持有，豆油3-5正套，200附近布局。
3.期权：棕榈油05累沽策略。多7200看跌期权，多8500看涨期权组合策略平仓。
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花生：
【资讯解读及逻辑分析】
国内花生市场平稳运行，节日临近产区加工厂陆续歇业，整体交易表现清淡。产区走货多以库存货源为主，贸易商挺价意愿明显。在大幅减产的大背景下，原预计本年度花生进口将会同比增长较多，但10、11月数据均不及预期，因此或成为花生利多的潜在因素。本年度花生减产20-30%，但是由于消费较差，导致价格冲高回落。疫情后预计国内居民外出就餐增加以及国内的政策偏宽松，或会使得花生消费扭转局面，因此花生将会偏强运行。
【开盘操作建议】
1.单边：未来走出疫情的影响，预计消费趋好，叠加今年减产较多，预计花生的价格将会走高，如果盘面回调，建议背靠9600-9700逢低做多。前期低点的多单继续持有。目标点位暂看10800。
2.期现策略：当前基差在0附近，期限盈利空间较小，建议保持观望。
3.月差：当前04-10驱动不明显，建议保持观望，预计新年度花生将会产量恢复，暂看正套走势。
4.期权：购买11500档位的看涨期权。
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棉花：
【资讯解读及逻辑分析】
国内市场短期内棉花现货供应相对充足，新年度棉花种植意向可能将略有下降。消费端，春节前下游表现略有好转的迹象，纺企原料库存较低，棉纱库存下降，棉纱价格上涨，今年纺织企业放假晚复工早，放假时间缩短也侧面反应出下游情况有好转。而春节后市场也将逐渐迎来上半年的小旺季，短期内预计需求仍不会很差。长周期来看，随着国内疫情防控政策优化，居民是工作和生活逐渐恢复，消费也逐渐恢复，特别是在政策端也在刺激国内的消费，新一年预计国内消费预计将好转，对棉花价格有利多影响。
【开盘操作建议】
1.单边：从长期来看，新年度棉花植棉预期下降，而消费端边际预期好转，大趋势上震荡偏强。春节期间外盘价格上涨，且美棉签约情况较好，预计短期内郑棉价格也偏强。
2.套利：内需尚可外需较差，可考虑多国内空国外。
3.期权：郑棉价格开盘预计上涨，但是开盘预计波动率较高，建议可考虑牛市价差策略。
#期货##期货[超话]##螺纹##铁矿石##棉花#
#子子的新轻食#
吃鱼越吃越健康
鱼是非常好的减脂期食物
高蛋白，低油脂
但是个人感觉饱腹感不强
远不如鸡蛋和肉类
做法:
1，腌制
2，铺上姜片蒸
3，出锅浇豆鼓鱼油
完成！
油
一个令人又爱又恨的东西
是食物变美味的秘密
也是让减肥者闻其色变的减肥克星
但是！
根据中国居民膳食指南
整理的常见食材吸油率
鸡蛋居然比薯条、茄子
这些大家熟知易吸油的食材
更吸油！
过量的油脂的摄入不仅容易长胖，还和高血压、高血脂等疾病密切相关。
《中国居民膳食指南》建议，每天的油脂摄入总量不要超过总能量的 30%，按一个成年女性每天 1800 大卡能量摄入来看，也就是每天的油脂摄入建议不超过 60 克（约 6 汤勺），其中来自烹调油的含量建议不超过 25～30 克。
期货市场开盘展望一：（鸡蛋，生猪，豆粕，玉米，油脂，花生，棉花，白糖，铁矿，螺纹，煤铜铝）
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鸡蛋：
【资讯解读及逻辑分析】
低存栏、高成本仍是当前主基调，预计1月份存栏仍比较低，而根据补栏数据推算，预计未来几个月在产存栏仍将持续处于低位，鸡蛋供应量仍将偏紧。消费端春节后是传统的淡季消费，春节后鸡蛋消费偏弱。春节期间有大量的库存累积，短期内鸡蛋的供应量较大，而春节后消费端是终端消化库存阶段，短期内需求不佳，往年年后价格都偏低，但是今年鸡蛋的开市价格却较往年偏高，价格在4-4.5元/斤附近是近些年开市的最高价，该价格对今年一年的价格有一定的指导作用。鉴于当前饲料价格较高，存栏量也比较低且短时间内较难恢复，另外今年开市价格较高，预计今年上半年的鸡蛋价格都将维持在相对高位的区间内，而5月合约也是上半年的旺季合约，因此预计5月份鸡蛋价格也比较高。
【开盘操作建议】
1.单边：5月预计在产存栏蛋鸡量仍较低，供应略偏紧，而需求端预计将好转，饲料价格目前来看也较高，预计5月鸡蛋现货价格相对较高，按照往年的价格来看，一般5月鸡蛋价格要比春节后价格高0.5-1元/斤，如果按照当前的开市价格区推算，当前5月合约价格仍偏低，因此预计5月合约价格预计开盘上涨。
2.套利：预计5月主力合约开盘上涨，而远月合约可能涨幅不及近月合约，可考虑多5月空远月合约。
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生猪:
【资讯解读及逻辑分析】
节假日期间生猪市场贸易量及生产销售明显下滑，部分地区已陷入停滞，因而从整体基本面来看变化比较有限，基于节假日期间生猪市场反馈情况来看，假期生猪价格的小幅反弹或更多因为运输影响以及本身成交量下滑带来的虚高所致，价格本身对供需反应力度有限。从历史季节性表现来看，节假日期间猪价一般都会呈现一定幅度回落，今年大猪存栏仍在因而本身供应方面并不紧张，而需求方面看本身就是淡季，价格下行压力仍然较大，但跌幅方面看可能会较往年有所收窄，一方面在于今年过年前猪价反季节性下跌，另一方面也因后续可能出现的收储动作。
【开盘操作建议】
节假日前提示近月空单以及月间反套策略，大方向来看仍维持当前操作思路。
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豆粕：
【资讯解读及逻辑分析】
节假日期间美豆盘面整体呈现下跌，主要因为南美产区天气以及作物生长状况的好转。当前美豆市场仍然是紧现实与宽预期的博弈阶段，一方面，巴西新作收获进度缓慢，旧作可售数量偏低，进而刺激美豆出口的连续增加，此外，阿根廷持续的干旱也导致国际豆粕供应紧张，农户惜售；但另一方面，全球大豆供应将转入南美季，巴西的丰产将导致市场供过于求的格局有所增加，因而大方向来看仍然是偏弱的。
【开盘操作建议】
节假日期间，美豆价格整体略有回落，与节前提示基本一致，建议空单继续持有。月差方面继续维持反套思路。MRM09价差扩大继续长线思路对待。期权方面，买M2305-P-3900同时卖出M2305-P-3800继续持有。
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玉米：
【资讯解读及逻辑分析】
春节期间，外盘玉米波动变化较小，国内玉米基本没变化，春节假期，东北市场玉米购销活动中止，周末产区和北方港口收购主体陆续报价，深加工也逐渐恢复收购，价格较春节前基本持平。目前农户售粮意向低，粮源多在烘干塔环节，贸易商有挺价情绪，但看涨预期有限，多意向逢高出货。预期干粮报价稳中偏强，价格涨幅有限。华北：华北地区部分企业从正月初四开始收购，大部分企业正月初六开始收购。
【开盘操作建议】
1.单边：假期美玉米波动较小，美玉米高位震荡。国内玉米现货东北稳定，山东玉米稳定，下游养殖和深加工亏损，进口玉米利润继续回落，05玉米2850附近企稳，市场交易需求改善， 2820以下可以短多05玉米。
2.套利：轻仓多05淀粉空05玉米，入场点230-200，目标250以上。
3.期权：卖出c2305-P-2820，或卖出c2305-C-2900并卖出c2305-P-2820。
#期货##期货[超话]##螺纹##棉花##焦煤#
晨会纪要0223
鸡蛋：现货延续弱势，主力合约窄幅震荡
1、短期鸡蛋供需基本面对价格形成利多，但由于现货价格持续弱势运行，期货价格受到抑制，震荡偏弱运行。但成本支撑作用仍较为明显。本周，鸡蛋主力2205合约处于4200 -4300元/500千克区间窄幅震荡。
2、集团需求对总需求提振作用不明显，全国大部分地区鸡蛋终端市场需求仍较弱，本周现货价格稳中偏弱运行。2月22日，全国鸡蛋均价3.6元/斤，环比上周跌0.14元/斤。
3、由于目前鸡蛋价格延续弱势，而淘鸡价格表现较好，养殖户淘汰意愿较强。但从存栏结构来看，目前可淘老鸡数量较为有限，淘汰鸡的市场供应量偏紧，淘鸡价格延续上涨。部分地区补栏积极性有所增加，多数企业鸡苗订单排至 3-4 月份，种蛋利用平均80%，部分在 90%-100%。但目前蛋鸡养殖出现小幅亏损，市场总体补栏积极性不高。若补栏量延续低位运行，未来供给将持续低位运行，利多鸡蛋价格，对期货价格持谨慎看多思路，关注远月做多机会。现货价格对期货价格形成抑制的同时，饲料成本高位运行又对价格形成支撑，短期价格延续窄幅震荡概率较大。关注本周鸡蛋需求变化以及现货价格走势，由于昨日现货价格下跌，警惕今日开盘期货跟随回调的可能。
油脂油料：国际利多为主，国内基差有望向下回归
1、 国际市场上，油脂油料利多题材占主。俄罗斯乌克兰局势紧张加剧了能源和豆油期货、南美尤其是阿根廷产量还将进一步下调、东南亚棕油季节性减产、印尼棕油出口受限，马来西亚棕榈油出口表现良好等利好因素继续支撑市场，现货紧张局面难以解决，国际市场上油脂油料维持强势判断，或将再创新高。
2、国内市场，国内豆粕、油脂现货同样面临紧张局面，因2-3月大豆、棕油到港少，且需求季节性恢复存刚性。不过，现货基差有望向下回顾，昨夜官方表示，根据当前国内外市场形势，国家有关部门决定安排部分中央储备食用油轮出，并将启动政策性大豆拍卖工作，以增加大豆及食用油市场供应。政府维稳抑通胀态度非常明显，虽然不知道抛储量和抛储价，可以确定的是有利于缓解油粕紧张局面，油粕基差有望向下回顾。国内走势相对弱于国际。
3、一号文件发布，文件表示抓好粮食生产和重要农产品供给摆在首要位置，目的就是把14亿多中国人的饭碗端得更稳更牢固，饭碗主要装中国粮。重点做好三方面工作：稳产量，调结构，保耕地。稳定生猪生产长效性支持政策，稳定基础产能，防止生产大起大落。大力实施大豆和油料产能提升工程。严格控制以玉米为原料的燃料乙醇加工。
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期货小资金实盘：
这是昨晚夜盘交易和今天白天一天的交易，一天下来还是感觉很累，需要好好休息一下，晚上再看看有没有机会；今天交易只选择了苹果、鸡蛋、乙二醇、菜籽油交易了，本来想做空鸡蛋，一看盘面空头也没有意愿打压，昨天白天去超市买菜，鸡蛋5.5一斤，其他蔬菜也都很高，看来近期鸡蛋是下不来了，尽管好几个国家发生了禽流感。苹果主力表演一次小跳水然后迅速拉起，向上的动力不足接着开始向下，这轮多头也挣的差不多了还想怎么的，节前苹果备货节后需求减少我是不想吃了，家里的苹果都糠了；这几天总想着空乙二醇，今间张家港现货下行，隔夜原油深度回调，化工见机行事纷纷下跌，就不信你乙二醇不跌；菜籽油我是没搞明白，三个油脂（豆油、棕榈油、菜籽油）不是太同步，不强求你们了。总之，交易要找适合自己的品种，还要多多学习。
