二月二十一日鸡蛋价格早报
（以稳为主）
蔬菜，肉类，鸡蛋，熟食，国家物价局，质量监督总局，对物价上调整，进行协调处理，而物价上涨价格不能偏高，消费商品不能超过同类价格。
一、在我国，无论江南塞北，妇女生孩子“坐月子”，不仅产妇自己要吃鸡蛋，而且还要将鸡蛋染红，称之为“红蛋”或“喜蛋”，分送亲友，以示喜庆。在我国不少地区还流行着姑娘出嫁要陪吃红蛋的风俗。例如：上海市嘉定县和江苏昆山县毗邻的农村，姑娘出嫁时，有三件小事，千家一样，其中有一样为红蛋。所谓红蛋亦称染红蛋。有食用色素一品红把八只鸡蛋染得鲜红，悄悄放在新马桶里，当地人称之为“子孙桶”，为的是讨个吉利，今有代（蛋）代相传、子孙兴旺的意思。后来，这个习俗又有所变化，通常只在马桶里放进一只红蛋，象征早早得子的意思，而其余七只红蛋则被藏在被子或其他器具中。闹新房的那一天，人们可以到处寻找红蛋，并高高兴兴地把它们拿走。但唯独马桶里的那只鸡蛋是不作兴拿掉的，否则就有断了新婚人家的香火之嫌。在浙江金华，新婚之夜，新娘新郎上床前，要吃“子茶”（糖蛋茶），预祝早日得子。在江南还有一种以裤带换红蛋吃的习俗。说来好笑，有些妇女结婚多年不育，又盼儿心切，遇上亲友邻居的新婚结婚后即怀孕的，便等他生孩子时，忙去协商讨吃红蛋。吃时，必须坐在马桶上。吃过红蛋立即和产妇换条裤带，取个“带子”回家的吉兆。
二、鸡蛋和婚姻还有着不解之缘。“红蛋联姻”，是壮族的婚姻习俗。结婚时，男方要给女方送去五十至一百只红蛋。女方将这些红蛋分级前来参加婚礼的小妹和女友们吃。一方面表示出嫁者结束了姑娘阶段进入婚后生活，另一方面表示出嫁者对妹妹和女友们的关心，爱护，预祝他们婚姻美满、家庭幸福。
在我国广西壮族的三月三歌圩会上，男女青年对了歌，抛了绣球，爬过了竹竿，然后情人便从口袋或布袋里拿出一个个染红的熟鸡蛋，先互相碰击。如果男的先破，就给女方吃，如果女方先裂就给男方吃，如果双方同时破，就向蛋吹一口气或吐些口水，交换吃。这样表示婚后互听劝告，一般女的吃蛋白，表示心象蛋白那么纯洁，男的吃蛋黄，表示一心不变。在南斯拉夫，鸡蛋被青年男女们看作是神圣纯洁的爱情象征。每逢复活节到来后的第一个星期一，他们总要聚会跳舞。此时，处在热恋中的女青年就要带上几个煮熟的鸡蛋，与自己的心上人一起吃，以此来表达他们爱情的忠贞。如果男青年不吃女方送来的鸡蛋，则说明他不爱对方或爱情破裂了。在我国民间，更为有趣的是相亲蛋，就用“木蛋”（煮鸡蛋）给男青年吃。通常规矩，“木蛋”只能吃一只，表示“一厢情愿”，如同意，则氽“蛋汤”（二只）意为“好事成双”，这时，男青年便会高高兴兴地将两只蛋全部吃光。而结了婚，女婿第一次到老丈人家却恰恰相反，吃饭时女方家所有的人都要给女婿敬蛋，同辈人敬二只，长辈人给四只，再长一辈人给六只……但每价必须剩下一半，即二只剩一只，四只剩二只，六只剩三只，万万不能全部吃光。如果你全部吃光了，一方面表示你不礼貌，再就说明你不想和丈人家保持往来了。
三、在我国民间，立厦吃蛋的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。疰夏，又作注夏，齿楚夏，是主要暑症之一。古人认为：鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。“莫云夏日人菜色、宜喜雅童斗彩袋”（袋，指装立夏蛋的网袋；袋音蛋），儿童胸前的彩袋表示了古人战胜炎夏的信念。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”（见《随圆食单》）。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜未，从此，茶叶蛋不再是立厦的节候食品，而成为我国传统小吃之一。东北载我端午节有滚鸡蛋的习俗。节目早晨，由家中老长辈将熟鸡蛋放在孩子肚皮上来回滚动，尔后剥云蛋壳吃下蛋，据说这样孩子日后可避免肚子痛。农历二月初十，是傣族儿童的“彩蛋节”。家长这天将煮熟的鸡蛋染成红、绿、黄、紫等五彩滨纷的颜色，作为节目礼物赠送给孩子。他们高兴地邀约小朋友结伴到村外去走坡游水，尽情嬉戏，玩饿了便取出彩蛋剥好放在芭蕉中央，然后小心翼翼地吃去蛋白，将金光闪闪的蛋黄带回家，奉献给父亲兄长，这种尊敬长者的良好传统礼俗，直到今天还保留着。鸡蛋在民间有许多吃法，亦已成为习俗。生日蛋，孩子过生日那天早晨，一般由母亲煮两个鸡蛋，剥壳后即吃。在北京有“成人一碗面，孩子两个蛋”的俗谚。成人过生日则由岳母或姐妹送，均表示庆贺与祝贺。六十岁以上人过生日，亲朋好友要送十二只鸡蛋，因为一年有十二个月，鸡蛋则象征太平与健康。鸳鸯蛋则表示夫妻和睦，其做法为将鸡蛋煮熟，剥壳后切开，将肉丝及各种调料用粉面子和好，放在里面，将切开的蛋再合上；放油锅里炸后取出。在我国南方沿海一带，鸡蛋的吃法则更多。新春佳节吃酒蛋。如果在正月初一至十五，外来客人到山里，再倒进水酒，将蛋拌酒而吃。以示主人有情有义。而在城市的酒席上，酒过三巡，必须做一道汤叫“太平燕”。将数只鸡蛋煮熟，剥了壳，放入汤入。一个人吃一只，象征友好、太平，就叫“太平蛋”。
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