美食网教您怎么做正宗的虎皮辣椒烧茄子,分享最正宗的虎皮辣椒烧茄子做法和详细的虎皮辣椒烧茄子图解步骤,虎皮辣椒烧茄子菜谱的简介:酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子最下饭了！！！..
1虎皮辣椒烧茄子正宗做法/图解/步骤：
1.茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）、1个辣椒切3段（根据辣椒粉长短定）、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。
2. 锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。
3. 中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。
4. 放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，控干油。
5. 炸好的茄条和青辣椒。
6. 倒出多余的油，锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。
7. 水来后，加入咸盐、鸡精、醋（根据自己口味加），搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒。
8. 翻炒均匀就可出锅了。
9. 酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子就完成了。
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