拉面
拉面（咸鸡蛋面）是日本最喜欢的深夜餐。这也是进口菜肴的完美例证 - 在这种情况下，来自中国的 - 日本人已经完全和美味地制作了自己的菜肴。汤有四种主要风格：猪骨（猪骨），味噌，酱油和盐。福冈因其丰富的烤猪肉拉面而闻名。辛辣的味噌拉面是北海道的特产。
鳗鱼
鳗鱼是用炭火烤过的河鳗，并用甜蜜的烤肉酱烤制。据民间传说，鳗鱼是日本夏季炎热潮湿的理想解毒剂。这是日本古老的美味佳肴，大部分专营鳗鱼的餐厅都有着非常传统的感觉。新鲜的野生鳗鱼可在五月至十月期间购买。
脆皮虾与芥末
轻便蓬松的天妇罗是日本对油炸食品世界的贡献（尽管它可能起源于葡萄牙贸易商）。涂有面糊的海鲜和蔬菜传统上用麻油油炸，并配有一小块盐或一盘酱油味的肉汤，上面加入磨碎的萝卜浸渍。不要错过ebi-ten（天妇罗虾）。
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怀石料理
部分晚餐，部分艺术作品，怀石料理是日本的高级美食。它起源于几个世纪前的京都茶道（京都仍然是怀石的首都）。没有菜单，只有一小群精心布置在精致餐具上的小型课程。只使用新鲜的食材，每道菜都是为了唤起当前的季节。
虾荞麦面荞麦面
荞麦面细长的荞麦面 - 长期以来一直是日本料理的主食，特别是在坚硬荞麦比米饭更好吃的山区。面条用热的酱油味的肉汤或在室温下放在竹席上，旁边的汤用于浸泡。纯朴主义者喜欢后者，他们喜欢吃汤汁。
涮锅
涮锅是日本的象声词，牛肉或猪肉薄薄的sound in声中用筷子冒泡。这是一道颓废的菜肴，用大理石花纹盘子将食物带到餐桌上让食客自己做饭 - 这只需要一会儿。
大阪烧
从字面上“随心所欲地烤”，御好烧最适合日本人的舒适食品，明显违反了典型日本食品的精致图像。这是一个充满了许多东西（但通常是卷心菜和猪肉）的美味煎饼，上面铺着鱼片，干海带，蛋黄酱和伍斯特式酱。这也很有趣 - 在大多数餐馆，食客自己在桌子上的烤盘上烧烤。
炸猪排
炸猪排，面包屑炸炸猪排，可以追溯到19世纪末，当时日本向西方影响敞开大门。但是不要介意欧洲的起源：成分和对细节的关注是彻底的日本。 Tonkatsu - 特别是当它来自鹿儿岛的kuro-buta（伯克希尔猪肉） - 融化在你的口中，配上味噌汤的一面和一片切丝卷心菜。
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串烧
一杯冷啤酒和几串烤鸡肉串 - 炭火烤鸡 - 是许多日本平日战士的晚间仪式。几乎所有的鸡肉都在菜单上，全部烤至完美，用盐（盐）或皮重（甜酱油酱）调味，并配以友好的笑声。
