澳门讯日前，国家文化和旅游部办公厅公布第五批国家级非物质文化遗产代表性专案保护单位名单，澳门旅游学院成为澳门特别行政区申报“土生葡人美食烹饪技艺”国家级非物质文化遗产项目VIII-280之保护单位。“土生葡人美食烹饪技艺” 作为澳门四百多年来中西文化交汇之重要历史产物，其独特的文化传承彰显了小城四百多年来在经济、社会、民生及人口组成的变迁。作为国家级非物质文化遗产，“土生葡人美食烹饪技艺”丰富了澳门身为“创意城市美食之都”的软实力，同时亦扩宽了本澳的旅游资源。
澳门旅游学院作为国家级非物质文化遗产之保护单位，未来将继往开来，依照《中华人民共和国非物质文化遗产法》及《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》要求，贯彻“保护为主、传承发展”的工作方针，认真做好国家级非物质文化遗产代表性专案保护单位之工作。澳门旅游学院酒店管理学校之厨艺管理学士学位课程及持续教育学校之餐饮业课程多年来一直提供“澳门土生菜”的烹饪理论及实践课程，让学生及公众有机会学习和认识“澳门土生菜”的历史与技艺。学院图书馆亦于增设“澳门土生菜资料库专题室”，让学子及公众有机会从文献及多媒体展示中认识“澳门土生菜”，专题室内放置土生菜书籍的正本及手稿的复印本，供公众参阅，助力促进澳门美食文化的教育、传承和推广，为守护“土生葡人美食烹饪技艺”之历史使命作出贡献。
（《中国基建报》记者 区明玥 报道）
