【蚝油香菜鸡】1、鸡肉切成块备用。2、姜蒜切片,葱切段。3、把鸡肉放入小盆中,放入姜、蒜、葱、蚝油、生抽、老抽、白糖。4、搅拌均匀...
1蚝油香菜鸡
1.鸡肉切成块备用。
2.姜蒜切片,葱切段。
3.把鸡肉放入小盆中,放入姜、蒜、葱、蚝油、生抽、老抽、白糖。
4.搅拌均匀腌制半小时。
5.香菜洗净,切成两厘米长的段备用。
6.炒锅上火,放入食用油,炒香干辣椒和花椒。
7.放入腌好的鸡肉及腌肉的作料翻炒。
8.放入半碗水,倒入一汤匙料酒,少许老抽小火焖熟。
9.待汁略收干,放入香菜翻炒两下用少许水淀粉勾芡即可出锅。(蚝油、生抽、老抽都含盐,吃盐淡者不用再放盐,口味重者可放少许盐)
2蚝油啤酒鸡翅根
1.将鸡翅根用冷水洗净浸泡半个小时
2.然后用葱丝、姜丝、酱油、料酒腌制10分钟
3.锅中到油,油温五成热时下入腌制好的鸡翅根
4.大火翻炒至变色
5.在倒入蚝油和啤酒没过鸡翅根
6.放入一个大料,小火炖半个小时,待汤汁收浓加入适量盐即可
3蚝油草头
1.将新鲜草头放在清水里清洗干净,去除老梗黄烂叶,摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶留用,沥干水
2.热锅中倒入色拉油与猪油,中大火烧滚油
3.倒入草头翻炒(保持大火,最好学会颠锅,少用锅铲去搅动草头),待锅中草头变细软断生时,加盐与蚝油、白糖调味
4.继续不断颠锅,待锅中的草头均匀吸收了调味料的味道即可关火装盘
4蚝油鸡翅
1.材料备好
2.姜、蒜切片备好
3.鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔
4.淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐
5.用手抓匀后腌制30分钟
6.锅下少量油烧热,把鸡翅放入
7.调小火将鸡翅两面煎至焦黄
8.把煎好的鸡翅放在锅的一边,另一边淋入少量油爆香姜蒜片
9.淋入1汤匙米酒快速翻炒
10.再淋入1/2汤匙生抽
11.1汤匙蚝油
12.1/2汤匙糖炒匀
13.加入清水没过鸡翅
14.大火烧开调入小火
15.汤汁开始浓稠时转大火收汁,水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可