沂水县是一块古老的土地，它历史悠久，文化灿烂。从本县出土文物看，范家旺的南洼洞出土旧石器时代早期的石制品和鹿角锤，表明早在二、三十万年之前我们的祖先就在这里繁衍生息。野坊的乾洞顶、西水旺村等地发现的细石器地点十余处，说明了全县古代历史的延续。
到新石器时期，大汶口文化、龙山文化、岳石文化的遗址在沂城街道办事处、许家湖、杨庄、富官庄、马站、沙沟等乡镇发现了二十余处。证明我们的祖先由山岭而平原、沿沂、沭河两岸聚族而居，渔猎而食，开始了定居生活，从而创造了灿烂的古代文化。
著名景点：沂水地下荧光湖旅游区
沂水地下萤光湖旅游区现更名为萤火虫水洞旅游区萤火虫水洞是一个特大型地下暗湖岩溶洞穴，也是一处著名的地下萤火虫水洞神秘世界，全长1200米。萤光湖面积2.5万平方米，体积24万立方米，洞体规模宏大，各种岩溶景观千姿百态，地下湖水量充沛，碧水长流，清冽甘美，幽深莫测。溶洞内生活着一种萤火虫，布满在洞顶犹如晴朗夜空中闪烁的星星，形成了世界罕见、亚洲第一、神州独有的奇妙景观。
洞内不但有大量的钟乳、奇石和天 河、天锅、天桥及洞上洞、洞内洞等奇特景观和美丽动人的民间传说故事，而且还生活着一种萤火虫，这种萤火虫仅在阴湿的岩洞中寄居生存，布满在洞顶犹如晴朗夜空中闪烁的星星，星星点点，成千上万，形成了一种奇妙的景观。游人进入暗黑的溶洞乘上一叶由绳索牵引的轻舟，破水前行，前边豁然开朗，满天繁星闪烁，熠熠生辉，犹如进入一个童话世界。
成千上万的萤火虫附于钟乳洞壁之上，象无数闪烁的星光在穹顶间闪烁，密集成一片灿烂绒绒的星际，头顶的萤火虫就像一条华丽无比的钻石项链，又象是四季变幻无穷的奥妙星空，从而形成了沂蒙特有的自然奇观。
著名美食：沂水丰糕
农历八月十五中秋节是中华民族传统节日即团圆节。众所周知，八月十五吃月饼，生产制作月饼的厂家也遍布全国各地，而丰糕却是沂水的特产。每年中秋佳节，在明媚的月光下，人们不仅以月饼来表示家庭团圆、幸福美满，而且用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。所以，每到中秋 节来临，晚辈在买月饼的同时，也要买些丰糕送给长辈以示敬重，做长辈的对丰糕也是极为看重。
过中秋节不吃鸡鱼肉蛋可以，但如果吃不上丰糕，心里就长久的不痛快。沂水人对丰糕情有独钟，因为他们对收成非常看重，就是在生活非常艰难的旧社会，也要从口中省下一些米面，待到中秋来临，制成丰糕以庆丰年。“丰糕、丰糕，丰收之兆。”读其名则足以看出沂水人民对美好生活的憧憬。
