1、清热败火，苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌，能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
2、减脂瘦身，苦瓜中所含的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少,每100克苦瓜只有18千卡热量，还少7千卡，只比小黄瓜多3千卡，但却更有饱足感。3、防癌抗癌，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
4、预防心脑血管疾病，苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素，其中以维生素C的含量尤为突出。苦瓜中的维生素C含量是黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。所以多吃苦瓜，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
5、美容养颜，一到夏季，气温骤然升高，人体出汗较多，皮脂的分泌也就增加，导致皮肤长痘，痤疮爆发。而苦瓜性寒卫裤，入心、肺、胃经，具有养颜美容、促进新陈代谢等功能。夏天食用苦瓜，不仅的清热解毒，对青春痘的治疗也有很大益处。
