很多人觉得纯天然的山野菜营养价值很高，但是国人却很少吃。这不，最近就有人说“蕨菜抗癌，但是国产的蕨菜大部分出口日本了”。事实是这样吗？
前几年的时候，蕨菜在国外的销路的确很好。在大兴安岭地区采摘的蕨菜晒干后，的价位是36元一斤，达到了40元以上一斤。国民很少吃蕨菜，日本人很喜欢吃蕨菜，因此大部分蕨菜都出口到了日本。
近代科学研究表明，蕨菜有一定的抗癌功效。但是蕨菜中也含有一种致癌物质--原蕨苷。原蕨苷是二级致癌物质，科学实验证明，这种物质可以致使小鼠患多种癌症，也会增加人体患癌症的风险。在日本一些地方调查发现，长期吃蕨菜会使人患食道癌的风险增加几倍。
所以，实际情况是蕨菜既含有抗癌的物质，也含有致癌物质。致癌物质只是增加了患癌症的风险，并不会直接导致人体患癌症。时不时的吃些蕨菜带来的致癌风险小到可以忽略不计。而且国民对这种食物的需求量小，日本的需求量相对较大，才造成了国产蕨菜大部分出口的情况。
但是现在，因为有些采蕨菜的人为了效率不把蕨菜放在太阳底下晒干，而是直接用暖气烘干。造成干蕨菜的品质下降，出口量也有所下滑。
