生活中有很多常见的东西是致癌的，比如烟，比如酒精，这些是大部分人都知道的致癌物。还有很多你不知道的致癌物，它们离你很近，可能就在你手边、嘴边，或者你昨天的食物里。你需要认识这些致癌物，然后才能巧妙地避开它们。
先来看国际癌症研究中心对致癌物的分类：
按照对人体的致癌危险程度，国际癌症研究中心将致癌因子分成5类：1类、2A类、2B类、3类、4类。
其中，1类致癌因子是有充分证据证明对人类有致癌作用的明确致癌物，共有118种。
在这118种1类致癌物中，离你最近、常出现在身边的主要有：黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺、苯并芘、砒霜、酒精等。
尼古丁、砒霜、酒精，大家都很熟悉，无需多说。我们主要来认识一下其他四种。
黄曲霉素
最强的生物致癌剂之一
黄曲霉素的可怕之处在于，很少的剂量，就可能致癌。黄曲霉素存在于我们常见的很多食物中，一不小心就可能吃下去。
这些食物中含有黄曲霉素：
1、发霉的花生、玉米
发霉的食物中特别容易隐藏黄曲霉素，尤其是淀粉含量高的食物。
2、变质的米饭
别以为米饭做熟了就不会有问题，变质的米饭最容易产生黄曲霉素。
3、发苦的坚果
吃到发苦的瓜子就不要硬往下咽了，赶紧吐出来去漱口吧。
4、劣质的芝麻酱、花生酱
用劣质原料制作的芝麻酱、花生酱，会保留原材料中的黄曲霉素，并且难以识别。
5、不正规小作坊的自榨油
花生、玉米等在存储过程中发霉，依然被榨成食用油，油中就有了黄曲霉素。
苯并芘
可诱发多种癌症
动物实验证明，苯并芘可诱发肺癌、肝癌、肠胃癌症等，其危害性不可小觑。
苯并芘就在你身边，这些物质里含有苯并芘：
1、高温油炸食物。焦糊的食物中苯并芘含量是普通食物的10-20倍。
2、炒菜油烟。不要等到油冒烟了才放菜，不要炒完一道菜不刷锅，接着炒下一道。
3、熏烤食物。熏烤的鱼和肉少吃。
4、油墨。油墨中含有炭黑，炭黑中含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。
5、汽车尾气。这个没办法，别让孩子站在汽车屁股后面，出门戴口罩吧。
亚硝酸盐
间接致癌物，并且有毒
亚硝酸盐会和人体胃内蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
这些食物里含亚硝酸盐：
1、熟肉制品
亚硝酸盐在熟肉制品中被当做食品添加剂，正规的肉制品厂会严格控制添加量，但是路边摊、小作坊的产品就要当心了。
2、久存的绿叶蔬菜
绿叶蔬菜放得久了，亚硝酸盐的含量就可能升高，还是趁着新鲜吃掉吧。
3、隔夜菜
放的时间越长，菜里的亚硝酸盐就越多。
4、腌菜
腌菜的亚硝酸盐含量是有时间性的，腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐的含量最高，20-30天候含量很低。
5、火锅汤
虽然火锅汤中亚硝酸盐的含量不足以令人发生急性中毒，但是常吃的话还是不能低估其又发癌症的风险。
甲醛
致癌致畸！
甲醛的危害大家都很重视，之所以要单独提一下，是因为很多纸尿裤中含有甲醛，而宝妈们又不容易察觉，所以，还是选择经过认证的放心产品为好。
最后，友情提示，虽然上面几种物质都是1类致癌物，但不代表一接触就会引发癌症，毕竟致癌需要剂量和时间，所以不必太过恐慌。了解这些物质，是为了能更好地避开，把患癌可能性降到最低。
