致癌物是癌症病发的重要因素之一，致癌物包括化学致癌物、物理致癌物、食物致癌物和生物致癌物。当人体摄入了致癌物，就可能提高身体器官的癌症罹患风险，如摄入了苯并芘，就可能诱发肺癌；当摄入了黄曲霉素，就可能诱发肝癌；当摄入了亚硝酸盐，就可能诱发胃癌等等。下面我们就来看看，“藏”在厨房的4个“一类致癌物”，为了家人健康，请把它们“扫地出门”！
一：发霉的筷子
筷子发霉是家中比较常见的现象，尤其是在南方的梅雨季节。
医生表示，当筷子发霉后，很可能会被黄曲霉素所污染，黄曲霉素是致癌性最强的一种霉菌，其毒素是砒霜的68倍，摄入体内后会对生物的肝脏造成巨大的损伤，甚至诱发肝癌而死亡。
因此，当筷子发霉后，最好丢掉为好。建议：购买不发霉的不锈钢筷子。
二：中国式咸鱼
咸鱼是很多家庭的菜式，它不仅好吃、下饭，还异于保存。
然而，咸鱼在制作过程中要使用高浓度的盐进行腌制，然后脱水，这个加工和腌制过程会让咸鱼中产生大量的二甲基亚硝酸盐，当亚硝酸盐被摄入体内后，会和体内物质结合转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺，久而久之，就容易诱发肠癌、胃癌、胰腺癌等癌症。
三：油烟
据研究调查发现，女性的肺癌风险很大一定程度上来自于下厨时吸入了太多油烟。
当油温加热并产生油烟时，就会产生丙烯醛、苯并芘等致癌物，这些致癌物会对呼吸道粘膜形成较大的刺激，可以诱发鼻咽癌、肺癌等癌症。
建议在下厨时，油温不要过高，要保持厨房通风，开启抽油烟机。即使炒完菜，也要在3~5分钟后再关闭抽油烟机。
四：劣质食用油
市面上的食用油五花八门，很多人为了贪便宜，往往喜欢使用那些小作坊生产的食用油。
很多食用油的原料是花生、玉米等物质，而这些物质发霉后就会产生大量的黄曲霉素。小作坊由于制作工艺比较简单，致癌物过滤工艺不够完善，所以很容易混入带有黄曲霉素的原料，从而使得最终加工出来的食用油黄曲霉素含量超标。
因此建议，用油当用大牌子的食用油，这些食用油是通过国家食品安全标准的放心油。
以上4个藏在厨房中的致癌物都是国际公认的“一类致癌物”，是有足够证据证明其确实具有致癌性的。
那么，您家有这些致癌物吗？如果有，那么为了家人和自己的健康，请将它们“扫地出门”吧！
