致癌物是癌症病发的重要因素之一,致癌物包括化学致癌物、物理致癌物、食物致癌物和生物致癌物。当人体摄入了致癌物,就可能提高身体器官的癌症罹患风险,如摄入了苯并芘,就可能诱发肺癌;当摄入了黄曲霉素,就可能诱发肝癌;当摄入了亚硝酸盐,就可能诱发胃癌等等。下面我们就来看看,“藏”在厨房的4个“一类致癌物”,为了家人健康,请把它们“扫地出门”!
一:发霉的筷子
筷子发霉是家中比较常见的现象,尤其是在南方的梅雨季节。
医生表示,当筷子发霉后,很可能会被黄曲霉素所污染,黄曲霉素是致癌性最强的一种霉菌,其毒素是砒霜的68倍,摄入体内后会对生物的肝脏造成巨大的损伤,甚至诱发肝癌而死亡。
因此,当筷子发霉后,最好丢掉为好。建议:购买不发霉的不锈钢筷子。
二:中国式咸鱼
咸鱼是很多家庭的菜式,它不仅好吃、下饭,还异于保存。
然而,咸鱼在制作过程中要使用高浓度的盐进行腌制,然后脱水,这个加工和腌制过程会让咸鱼中产生大量的二甲基亚硝酸盐,当亚硝酸盐被摄入体内后,会和体内物质结合转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺,久而久之,就容易诱发肠癌、胃癌、胰腺癌等癌症。
三:油烟
据研究调查发现,女性的肺癌风险很大一定程度上来自于下厨时吸入了太多油烟。
当油温加热并产生油烟时,就会产生丙烯醛、苯并芘等致癌物,这些致癌物会对呼吸道粘膜形成较大的刺激,可以诱发鼻咽癌、肺癌等癌症。
建议在下厨时,油温不要过高,要保持厨房通风,开启抽油烟机。即使炒完菜,也要在3~5分钟后再关闭抽油烟机。
四:劣质食用油
市面上的食用油五花八门,很多人为了贪便宜,往往喜欢使用那些小作坊生产的食用油。
很多食用油的原料是花生、玉米等物质,而这些物质发霉后就会产生大量的黄曲霉素。小作坊由于制作工艺比较简单,致癌物过滤工艺不够完善,所以很容易混入带有黄曲霉素的原料,从而使得最终加工出来的食用油黄曲霉素含量超标。
因此建议,用油当用大牌子的食用油,这些食用油是通过国家食品安全标准的放心油。
以上4个藏在厨房中的致癌物都是国际公认的“一类致癌物”,是有足够证据证明其确实具有致癌性的。
那么,您家有这些致癌物吗?如果有,那么为了家人和自己的健康,请将它们“扫地出门”吧!