我相信很多人都不怎么喜欢吃这道菜的，但是这道菜的营养却是非常的丰富的。而且它颜色鲜艳、肉质脆嫩、美味可口。关键是经常去吃它还可以防癌抗癌的。这种菜就是西兰花了，在菜市场经常可以看到的。下面我们一起去了解一下它吧！西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
我们要说起西兰花的营养价值， 首先就是它所具有防癌抗癌的功效，现在已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。西兰花还富含钙等多种矿物质，常吃能有效的补充钙质，强健身体，提高免疫力；常吃西兰花能降血糖，降血压，降血脂、健脑强胃、提高记忆力、通便补肾、增强血管韧性、抗衰老等功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。
