芦笋是一种春天的时令菜，虽然冬季超市还会有售卖，但是因为气候和季节的原因，积累了更多的鲜甜和甘美。虽然在西餐中芦笋是配菜的主力军，但是其实目前中国是芦笋的最大生产国产量6,960,357吨，远远领先于其他国家。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。但是最重要的是，芦笋中的硒含量非常高，而硒也是号称“抗癌之王”的一种微量元素。不但如此，芦笋中还富含膳食纤维和叶酸，具有降压，清肠和瘦身作用。今天我就为大家带来一道“芦笋虾仁”。
虾仁芦笋
配料：
虾仁 15只、芦笋 500克、细香葱 5克、蒜片 5克、大豆色拉油 15毫升
烹饪步骤：
1.芦笋
2.消去芦笋外面的老皮
3.芦笋切成小块
4.虾仁切开后背，取出虾线
5.切好的半成品
6.锅内加色拉油烧热后放入葱花蒜片炒出香味，加入虾仁，虾仁炒到变红打出来
7.用锅内余油炒芦笋1分钟左右，加入炒好的虾仁，加入精盐，炒匀即可
8.虾仁芦笋炒好了
烹饪小贴士：
芦笋和虾仁搭配，是天造地设的一对，因为虾仁也富含硒元素，成倍的增加了抗癌效果。这两样食材都是属于易熟的食材，简单易做，省时省力，只需入锅几分钟，就能出锅装盘。不过关于芦笋，有几点希望大家也要注意。芦笋不宜生吃；存放一周以上的芦笋最好不要吃；芦笋不宜高温烹煮，否则其中的叶酸容易被破坏；如果想吃芦笋补充叶酸，建议用微波炉小功率热熟。另外，痛风和糖尿病患者不适合食用芦笋。在烹饪芦笋时，如果希望吃到鲜甜，建议使用橄榄油，并且调料只用盐。
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