这三种隔夜菜一定要倒掉，不然吃了会致癌，你吃错了吗？
过新年，穿新衣，戴新帽，还有一个重要的就是走亲访友。春节期间，为了招待亲朋好友，每个家庭都会做大量的美味菜肴来招待亲朋好友，往往这些菜只能多而不能少，因为只有这样才能体现主人的热情好客！但有一个问题就出现了，做的多了吃不完就会剩下来，把剩菜丢了又会觉得可惜，我们中国历来秉承勤俭节约的优良传统，正常情况下都会第二天接着继续吃。但有信息显示，隔夜菜吃了具有致癌性，到底有没有科学依据？下面，我们就来了解一下到底隔夜菜能不能吃？会不会致癌？
经科学研究表明，隔夜菜会产生致癌物亚硝酸盐，而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，在人体内可能转化为亚硝胺，而后者是一种致癌物。所谓的隔夜菜就是放置超过8小时的菜，尤其是在夏季高温条件下，更容易加速细菌和微生物的生长，从而使食物变质并危害身体健康。即便有冰箱，下面这三种隔夜食物也最好不要多吃。
一：隔夜黑木耳
用凉水泡好的黑木耳可以浸泡3~5天都不会坏，不过要注意每天更换一次泡木耳的水。但是，如果用热水泡木耳，就不宜存放超过1天，因为热水已经让木耳中的胶状组织失活，泡太久会造成营养物质流失。特别是高温天气下，木耳变质的速度非常快。一般来说，发泡时间超过8小时，木耳上的细菌将会达到原来的数倍，极有可能滋生细菌毒素，使人吃了引起不适症状。
二：隔夜半生鸡蛋
在炎热的夏天，如果鸡蛋并没有完全熟透，那么半熟的蛋黄在隔夜后会滋生大量的细菌和微生物，在你保存不当误食的情况下，吃了之后可能会有肠胃不适、胀气等。如果鸡蛋已经完全熟透，并且在低温环境下保存得当，那么在48个小时之内吃是不会出现问题的。
三：隔夜绿叶蔬菜
很多绿叶的蔬菜（如菠菜、油麦菜、空心菜等），都含有大量的硝酸盐，在经过高温炒制后大量的硝酸盐会变成亚硝酸盐，在放置时间比较久的情况下，蔬菜会被细菌感染导致亚硝酸盐更多，即便再次加热也不会使亚硝酸盐变成硝酸盐，这种亚硝酸盐具有致癌的危害，所以青菜类的蔬菜一定不要隔夜吃。
不管怎样，小编温馨提示：菜最好现做现吃，为了家人和朋友们的健康，请少吃隔夜菜！
