再过一个月,
在江西随处可见这样的情景↓↓↓
就好这一口!
不过爱吃咸鱼的伙伴们注意了!
接下来这条消息不知道你们能不能承受住?!
近日,
国家食药监总局发布了官方版的 “致癌物”完整清单 ,
为大家提供指导和对照。
此次致癌物清单总共分为一至四类。
一 类致癌物 指导致人类癌症的证据很明确,也就是说这些物质 真的会致癌 !
除了最近讨论很多的 马兜铃酸 是一类致癌物之外, 常吃的咸鱼 也是一类致癌物。
咸鱼作为“重口味”食物代表,是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知道的是,咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制,而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐,这种物质进入人体后,会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
所以,以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物,避免“癌从口入”。
除了咸鱼,日常还有这些一类致癌物!
一类致癌物
食物类
确定时间
主要成分
常见食物
黄曲霉毒素
发霉的花生,自榨花生油等
亚硝酸胺类化合物
中国式咸鱼
苯并芘
烤肉
乙醇
酒
槟榔素
槟榔
亚硝酸盐
隔夜菜
砷及无机砷化合物
雄黄酒,含砷的饮用水
华支睾吸
未煮熟的螺类、鱼类
镉及镉化合物
被镉污染的水和食物,如“镉大米”
马兜铃酸
包含马兜铃酸的中药
日常接触类
确定时间
主要成分
主要来源
甲醛
新装修的家具、福尔马林
二手烟
吸入二手烟气体
紫外线
紫外线放射日光浴设备
氡
天然大理石
煤的气化
二氧化碳、二氧化硫等
烟尘
发现于烟囱清洁工的职业暴露
皮革尘埃
制造修理鞋子和靴子
空气污染
室外空气污染
X辐射
X光
二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质,简单说就是, 有致癌的可能性但是也不一定致癌!
二类致癌物
成分
1987
丙烯酰胺
薯条、薯片、油条等高温处理的食物
1987
黄樟素
发霉的生姜
1993
黄曲霉毒素M1
常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶
4-甲基咪唑
常见于酱油、可乐
沥青
暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放
铅
含铅汽油造成的城市铅污染
少量芳烃族化合物
汽油
三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确,其实这一类导致癌症的可能性非常小。
主要代表
苏丹红、印刷油墨、 次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆 等。
特别提示
不要以为只要是一类致癌物就都厉害, 致癌物的分级只是看致癌证据是否充分,而不是看它导致癌症的能力强不强。
专家建议:
有的致癌物要尽量避免,如烟酒致癌;
有的致癌物要权衡利弊,都知道X光是致癌因素,但是生病了也得照;
有的致癌物需要控制,比如烧烤,吃一点没事,只要不是长期大量吃就行。
来源:健康时报(ID:jksb)、中国食品药品监督管理总局官网
编辑:紫婕