腊味芋头糕怎么做好吃？今天美食菜谱频道教大家做此美味，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，喜欢的赶紧学起来吧!
1腊味芋头糕
(1)广式腊肠切小丁后用滚水汆烫，虾米稍微洗净后也用滚水汆烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
(2)芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。
(3)把所有调味料及材料(2)拌匀备用。
(4)锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入作法(3)，以打蛋器慢慢搅拌均匀。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸笼蒸40分钟，取出后分切成16块即可。
2腊味芋头糕
1.香芋削皮，切小丁；腊肉、腊肠冲洗一下切薄片；虾米清洗干净
2.粘米粉中加入1小勺的盐，拌匀
3.粘米粉加入全部清水，边倒水边搅拌成无颗粒的粉浆
4.热油锅，放进腊肉爆炒一会
5.放进虾米翻炒均匀
6.放进腊肠翻炒均匀
7.放进芋头丁，煸炒
8.感觉粘锅时，就洒点水进锅
9.方形盘涂一层薄薄的沙拉油（如果不涂油也可以铺上油纸或油布）
10.把芋头、虾米、腊肠、腊肉爆炒透，放适量盐调味
11.边炒边洒水2~3次，材料已煸炒至半熟
12.把炒好的芋头、虾米、腊肠、腊肉倒进粉浆里，搅拌均匀
13.把搅拌均匀的粉浆倒进涂了油的方盘中
14.用铲子把材料弄平
15.锅里加入足够多的水，煮开；放进方盘，大火蒸10分钟，转中火蒸20分钟即可
16.出锅后，彻底放凉，用牙签或小刀围着盘子边划一圈，即可轻松脱模
17.要吃的时候，取出，切块
18.平底锅涂一层薄油，烧热，放进芋头糕，煎至金黄
19.翻面，同样煎至金黄即可
20.香煎芋头糕，配搭着一碗粥，加点水果，就是一顿很不错的早餐啦
3腊味芋头糕
1.用大碗把米粉和水搅拌均匀，成无粉粒的米浆。
2.不粘锅加热，放些油，炒香腊肠，放虾米，香菇，芋头，少许盐和糖调味，加两汤匙水焖煮一会，直到芋头有些软身便可。
3.把米浆分成两份，1份（大概2杯）和上述的馅料拌匀做混和浆，剩下的米浆则做上下层用。
4.把锅烧开，用油抹一下9寸蛋糕盘底，把一半的做上下层的米浆倒进蛋糕盘里，蒸2分钟或到白浆凝固后加上混和浆，蒸4分钟后，加上剩下的另一半米浆，大火蒸50分钟左右，用牙签插看糕的生熟。出锅前再撒上些黑芝麻。
5.出锅后，待糕完全冷却后再脱盘切块。
4老友，得闲去饮茶喂——腊味芋头糕
1、准备好材料。给芋头削皮的时候，要记得戴厨房手套，否则很容易手痒，或者请店家帮忙削皮也是个不错的办法。
2、粘米粉和糯米粉放到容器中，加入适量的清水，调成流速均匀的粉浆备用。
3、将腊肠和芋头分别切成指甲块大小的丁，香葱生姜分别切成末备用。
4、取平底锅，倒入油，下葱姜末炒出香气，把腊肠丁虾皮放到锅里一起翻炒，记得保持小火慢炒，这样虾皮才不会变焦，腊肠也可以慢慢逼出肥油，会更香脆。
5、再把芋头丁放到锅里，继续用慢火煸至表面变金黄，加入少量盐调味。
6、把准备好的米粉浆倒入锅中，用勺子快递翻匀，动作必须要快，这样才能让腊肠芋头分布均匀。
7、翻炒的时候要保持小火，炒匀后马上关火，芋头糕生坯就炒好了，会很粘。
8、取一个活底模具，垫上锡纸或擦上油，把炒好的生坯倒到模具中，勺子擦上油，用勺子把芋头糕的生坯压平，一定要用力压实，这样蒸出来的芋头糕才会紧实。
9、压实的芋头糕，放到已经上汽的蒸锅，大火蒸40分钟。
10、芋头糕蒸好后，要放凉后才可以脱模。
11、凉透的芋头糕切成大小合适的片。
12、放到平底锅煎香，配着茶，慢慢叹。
小诀窍
1、粘米粉其实就是大米粉，粘米粉和糯米粉的比例是1：1，混合后加清水先调成米浆，米浆要无颗粒，呈匀速流动状。
2、将芋头换成萝卜就是萝卜糕了。
3、炒生坯的时候一定要快，必须保证腊味和芋头在生坯中分布均匀。
4、因为糯米粉具有很强的粘性，所以最好用不粘锅来炒生坯。
5、切芋头糕的时候，刀面最好擦上少许油，否则容易粘连，做好的芋头糕放到冰箱中冷藏保存，更容易切片。
