翻毛月饼的吃法,翻毛月饼，在我小的时候，是一种很奢侈的食品，所以一直以来对它有种特殊的记忆，其实就是酥皮月饼，但那个时候不很常见常吃到。正好八月节的时候做五仁月饼剩了馅料，今天做一把翻毛月饼过过瘾。
1翻毛五仁月饼
1.
水油面皮：面粉150克、猪油40克、水80克、食盐2克、白糖15克；将水油面皮的所有配料放一起揉成光滑面团
2. 水油面团盖保鲜膜室温下放置25分钟
3.
油酥：低筋面粉100克、猪油50克；将油酥所有原料放一起揉至面团光滑，盖保鲜膜室温下放置25分钟
4. 将水油皮和酥皮都分成均等8个小圆球
5.
取一块水油皮压成圆形，包上油酥，揉成圆形
6. 将圆形面团擀成牛舌状
7.
从一端轻轻卷起，收口朝上
8. 盖上保鲜膜静置15分钟
9.
再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起
10. 盖上保鲜膜静置15分钟
11.
把五仁馅分成8份，这是上次做五仁月饼剩的馅，从冰箱里早起拿出已经解冻好了
12.
将面剂子压扁，擀成圆形
13.
包好馅收口，收口朝下放在烤盘中，用手轻轻压一下
14.
用筷子在月饼上点花纹，我还给姑娘画了2个小兔子，是那个意思，水平有限只能形似
15.
烤箱预热160度，烘烤25分钟
2创意月饼
1.
将土豆蒸熟，用淡奶油，白砂糖拌匀
2. 放入模内压实
3.
取出，修一下形状，看下图，在每块饼的上方放上相应的食物，也可和土豆泥拌匀，压模取出，完成
3冰皮月饼
1.
冰皮粉不用过筛的，白油隔水溶解
2. 加入矿泉水或者凉白开搅拌
3. 分出一下部分面团和食用色素和抹茶可可粉分别和匀
4. 用各种喜欢的模具成型 我用的是50g的模具
5.
包入馅料，押模成型
4冰皮月饼
1. 将细糖、色拉油、水等食材倒入小奶锅
2. 中火加热至沸腾
3. 将糯米饭、粘米粉、澄面过筛到小奶锅
4.
快速搅拌均匀成熟面糊，离火用木棒大力把面糊搅至有弹性
5. 面团冷却
6.
分成25克/份的小冰皮，再将馅料分成25克/份的馅料。白色的是冰皮面团，咖啡色的是馅料
7.
取一块冰皮，压平放上馅料
8.
掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛胚
9.
模具内撒少量糕粉，将月饼胚（具有Beow特色的外形哦~）放入其中，用手按平，然后轻压下去挤出来
10. 冰皮月饼即做好了
5广东月饼
1. 将面团所有材料混合成面团
2. 将豆沙馅料和面皮按照8：2的比例分成相等的分量
3.
取一份面皮，放上豆沙
4. 封口准备月饼模具
5. 印出模型
6. 表面刷上蛋液
7.
最后烤箱预热180度烘烤15分钟左右凉凉即可，最后进行白装
