清炒苦瓜山药片的吃法,俗语说：夏天吃瓜，冬天吃菜。苦瓜又名凉瓜，种类较多，味甘，性寒（女性吃的话加些姜片可中和），有清热解毒，降血糖，养颜等功用。此为广东家常菜中一个常见的小炒，因为是生炒的，所以苦瓜要选择尖长的那种，尽量不要选择俗称“雷公凿”的又短又圆的苦瓜，那种苦瓜苦味较重，不适合生炒。
1苦瓜炒肉片
1.
选择尖长类型的苦瓜，这类苦瓜苦味不重，适合小炒时使用。
2.
将苦瓜对半切开，去瓜瓤（用小汤匙最方便），然后斜切片。然后放少许盐让苦瓜出水3-4分钟，目的是减少苦味。
3.
将豆豉，蒜头切粒，将葱切段，姜切片。
4.
将猪肉切薄片，用少许味糖盐胡椒粉腌5分钟。
5.
热锅放姜片爆一下再放油（我这里称其为白锅下姜片，不放油先热锅再放姜蒜等，爆香一下后再放油会令姜蒜更香），放肉片爆炒一下，转色后上碟备用。
6.
锅里放少许油，下豆豉与蒜头粒爆香一下，再放入苦瓜片，加少许水与与适量的糖（按自己口味，少量即可，多了会太甜）炒一下，再盖上锅盖后视苦瓜片厚薄煮1-2分钟。
7.
倒入刚炒过的肉片，再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可。
2清炒苦瓜
1.
苦瓜洗净，挖出种子，切片，姜切丝
2.
油微热，姜丝入锅
3. 倒入切好的苦瓜
4.
翻炒几下，加盐翻匀，关火，菜出锅
3清炒苦瓜
1. 清洗干净食材
2. 切长片处理
3.
锅内坐水，放盐，糖 ，食用油
4. 放入苦瓜
5. 红萝卜也放入焯烫
6. 变色后捞出过凉
7.
烧热锅，放油
8. 把苦瓜和红萝卜放入翻炒
9. 加入盐调味
10. 临出锅前用少量的生粉水勾个芡
11. 快速翻炒均匀即可出锅
4清炒冬瓜
1.
冬瓜洗净，切块，姜切丝，虾皮备好
2.
锅里油热，花椒粒爆锅（花椒粒捞出），放入虾皮
3.
虾皮炒至闻到香味，加水，倒入切好的冬瓜
4.
待冬瓜熟了，稍加点味极鲜酱油和盐，翻匀，关火，可口的冬瓜出锅喽
5. 5南瓜山药奶羹
1.
用料：南瓜100克，铁棍山药100克，牛奶200克
2. 南瓜洗净上锅蒸熟
3. 出锅晾凉
4.
山药洗净切段，放入蒸锅蒸熟
5. 去皮
6.
切小片，放入料理机
7.
南瓜去皮，切小块，放入料理机
8. 加入牛奶
9. 搅打成细腻糊状
10. 倒入锅中
11.
置火上，中小火加热煮沸，
12. 倒出饮用
