香卤牛腩面的吃法,很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了,今天推荐一道香卤牛腩面食谱,简单几步便能轻松完成,并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富,能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1香卤牛腩面
1.锅内放入适量的水烧煮,加入适量的卤牛腩汤汁。
2.锅开后放入米面煮熟,熟后捞出放入碗内。
3.将青藏放入锅焯水熟捞出也放入碗内,最将熟牛腩片放入沸水的锅涮一下捞出。
4.在碗内放入适量的葱花、味精、盐、胡椒粉及面汤拌匀即可。
2卤牛腩
1、将洗好的牛腩切两指并拢大小,下锅小火干炒。待到牛腩变色收干变小,下姜片。
2、将材料2用装卤料盒子装好。
3、锅里加米酒,大火继续翻炒直至收干,即可加酱油再煮。
4、待酱油色泽以入牛腩后,把可乐倒进锅中,如果可乐少了可以加水,漫过牛腩便可。
5、大火烧至滚后捞去浮沫,加入卤料、盐、切开的红枣和冰糖改为小火慢炖。
6、大约一小时牛腩肉软烂,将卤汤烧到浓稠即可,大功告成!
小诀窍
红米酒最好用糯米酿制的那种,味香又去肉腥味,用其他米酒加红曲粉调和也可以,主要是让肉看着红嫩嫩的。
3药炖牛腩面
1.牛腩以滚水汆烫后捞出,切块后,与药炖高汤一起放入电锅,盖上胶膜炖煮90∼120分钟(或以快锅煮25分钟煮)。
2.面条以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法1的药炖高汤及牛腩即可。
4牛腩手拉面
1.牛腩开水漂干净血末放在一边沥干,用干净的麻布把所有香料包好待用。
2.锅内烧热后放入适量的油,放入蒜片,姜片炒香后加入两勺豆瓣酱炒出红油,倒入牛腩块翻炒均匀。
3.然后加入少量老抽,耗油,加水完全淹没牛腩,放入几小块冰糖,小火加盖焖煮。中途又加了次水,没办法锅小半途就差不多收干了。反正一切都是以牛腩炖烂了为主,我大概炖了三个半小时的样子。依照口味可以添加少许的盐,因为豆瓣酱和老抽都是咸的偶就没再加盐了。
4.面拉好后,下锅煮好进凉开水里过一遍,然后就倒上牛腩炖的汤汁拌好,开吃~
自己一个星期前做的油泼辣子派上场了,非常香。
5.面做法:高筋面粉加少量盐和一个鸡蛋,水和成光滑面团,硬度处于中等不软不硬那种。然后加保鲜膜醒大概30分钟,然后推成圆片抹油切成薄片盖保鲜膜再醒30分钟。面要活好就没问题了,最好揉出筋,就是面有弹性了像做面包的面团那样就绝对没问题了。吃细的薄片就切细点,粗的就切粗点,吃拉条子就揉成圆柱的。然后就可以扯了,先缓慢的扯然后再头尾接起来撑着扯。扯好就扔进沸水锅中,一会就煮好了然后入冷水