炒凉粉的吃法,这种红色凉粉是我自己用红苋菜汁制作的，颜色很漂亮，加点辣椒炒着吃，味道挺不错的。
1辣炒凉粉
1.
准备一块红凉粉。
2.
凉粉切块。
3.
准备点辣椒。
4.
辣椒切段。
5.
锅热油，下姜蒜和辣椒炒香。
6.
加入凉粉。
7.
加盐和鸡精翻炒均匀。
8.
装盘。
2炒凉粉
1.
准备好一块凉粉。
2.
凉粉切块。
3.
准备点芹菜。
4.
芹菜洗净切碎。
5.
锅热油，下姜蒜和辣椒酱。
6.
炒香一下。
7.
加入凉粉。
8.
加点盐翻炒。
9.
加入芹菜。
10.
加鸡精调味炒匀。
11.
装盘。
3炒凉粉
1. 猪肉剁碎
2. 加入料酒 生抽淀粉
3. 抓匀腌15分钟
4. 蒜干辣椒切切
5. 一大勺子六月香酱及豆瓣酱
6. 加入一点水
7. 然后搅拌成汁
8. 凉粉一块
9. 然后切成小块
10. 锅里倒入油倒入肉末
11. 炒至焦黄装碗里
12. 然后加入蒜片及干辣椒炒匀
13. 然后加入调好的汁炒匀
14. 加入切好的凉粉翻炒
15. 翻炒凉粉变色后加入水
16. 然后加入盐
17.
加入鸡精，大火炖5分钟
18. 加入炒过的肉末
19. 加入生抽炒匀
20. 炒至差不多收汁
21. 最后加点尖椒炒匀
4炒凉粉
1.
切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5厘米
2.
辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香
3.
葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱
4.
差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣
5.
现在按照配料表#辅料#的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意
6. 热锅凉油炒香葱和蒜
7.
再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可
8.
这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒
9.
翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒
10.
然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动
5鸡蛋炒凉粉
1. 凉粉待用
2. 胡萝卜、香葱、香菇、蒜头分别处理好待用
3. 鸡蛋磕入炒锅中炒熟后捞起
4.
炒锅再入油，放入蒜蓉、香菇、胡萝卜炒香
5. 淋入生抽、食盐炒匀
6. 加入凉粉
7.
把凉粉炒松散后，加入鸡蛋
8.
炒至凉粉上色、凉粉与鸡蛋混合后，加入葱花炒匀即可
