奶香紫薯开口笑的吃法,去年初试桃山月饼，尚意犹未尽中秋便哧溜溜地溜掉了。今年中秋，无论如何，都不能仓促行事了。仔细学习琢磨了食尚先生的蔓越莓月饼之后，利用手边的材料，略加改版，就有了这紫色的樱桃馅月饼。不过，这由大量奶粉和黄油制成的馅料着实让人悬了一颗心——这么多的黄油，而奶粉是没有什么支撑力的，这月饼不会烤化掉吗？就在包馅的一刹那，对于烘烤火力的疑惑忽然有了答案——下火的0度并不是录入错误或迷失，而是必须。上下火烘烤，这月饼一定会垮塌掉的。
1桃山紫薯奶香樱桃月饼
1.
饼皮：黄油20克，水10克，淡奶油12克，蛋黄22克，糕粉12克，自酿猕猴桃白兰地5克，盐0.5克，紫薯粉15克，无油白豆沙180克馅料：奶香樱桃馅300克
2.
黄油和水一起搅拌均匀，加入白兰地，白豆沙，搅拌均匀。加入淡奶油，蛋黄，搅拌均匀。
3.
加入盐，糕粉，拌匀。最后加入紫薯粉，拌成软硬适度的面团，松弛20分钟。
4.
将皮分割成25克/个，馅30克/个。取一块饼皮，按扁，包入馅料，收口搓圆。将顶面沾上少许紫薯粉，
5.
放入月饼模中，按压成型，脱模，摆入烤盘。表面喷少许水，放入烤箱，中层，上火22度，烤5分钟，表面变干，即刻出炉。
2开口笑
1. 主辅料：低筋面粉、玉米淀粉、白糖、鸡蛋、花生油、小苏打粉
2. 把鸡蛋、白糖、花生油放入容器内
3.
搅拌均匀后，再加水60毫升，充分搅匀
4. 放入淀粉、小苏打粉
5.
轻轻搅拌均匀，不能有颗粒
6.
放入面粉，轻轻翻拌均匀，防止出筋
7.
揉成光滑面团，饧发20分钟
8. 揪成大小均匀的剂子
9.
团成球状、蘸匀芝麻，即成生坯
10. 依次做完
11.
油温5成热，下入生坯，慢火炸至开口、金黄即可。出锅装盘，晾凉即可食用
3紫薯一口酥
1.
黄油室温软化，打至顺滑
2. 加入红糖粉搅拌均匀
3.
分多次加入全蛋液，每次搅打均匀后再加下一次
4. 加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
5. 揉成一个均匀光滑的面团
6. 再平均分成2份
7. 将紫薯馅和面团揉成一样长的长条
8.
把面团擀成长片状，将紫薯馅放中间
9.
捏合收口，稍微搓动一下，使面皮厚度平均
10. 用刀切成2CM的小段
11.
放入烤盘，刷蛋液，然后撒芝麻装饰
12.
烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右上色即可
4空气炸锅版开口笑
1.
面团：面粉100克，糖粉25克，花生油10克，鸡蛋10克，麦芽糖20克，小苏打0.5克，水17.5克装饰：熟芝麻适量炸制料：花生油适量
2.
将糖粉与鸡蛋倒入碗中，搅拌成乳白色。加入麦芽糖小苏打和水，搅拌至溶化。加入花生油，充分搅拌至乳化。
3.
倒入面粉，调成软硬适宜的面团
4.
将面团擀成约2厘米厚的方形，切成约2*2厘米见方的小块，逐个搓圆，放在芝麻中滚上一层芝麻。
5.
空气炸锅150度，预热5分钟。将麻球逐个刷油放在炸锅网篮中。
6.
将网篮放入炸锅，150度，炸10分钟。中途取出刷油，炸至表面金黄取出
5紫薯燕麦牛奶粥电饭煲
1.
将紫薯洗干净，去皮，切成滚刀状，放入电饭煲中，加入水，水的用量漫过紫薯即可（因为紫薯的大小不一样，不能足够精确计算，所以还是以实物为主，如果紫薯块比较大可以多加点水）
2.
按下电饭煲的煮饭键开始煮，时常注意一下锅内，注意不要将水煮干，还剩下一点水的时候，加入牛奶，我用的是盒装牛奶，一盒是200ml，因为电饭煲烧开的温度比较高，回破坏牛奶的营养，所以牛奶不用完全煮开，在有小泡出现的时候就可以加入燕麦了。
3.
加入燕麦片，加了四勺，大约60g，关掉电饭煲焖三分钟，余温就可以把燕麦煮熟了
