红烧牛腩饭的吃法,养生健康食谱，美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享红烧牛腩饭，健康营养吃出来。
1红烧牛腩饭
1.将牛腩切块，放入滚水中汆烫备用。
2.将调味料1炒香，放入作法1的牛腩块炒5分钟，再加入调味料2的豆瓣酱略炒，即可移入深锅中，加入调味料3及牛高汤用小火一起卤煮至肉熟透后熄火，再以太白粉水芶薄芡，加上葱段，食用时淋在热饭上即可。
2红烧土豆牛腩
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
5.锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
8.加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
3红烧栗子牛腩
1.葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用；芥菜切片汆烫，回炒铺盘底备用。
2.牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用；栗子泡水至软，挑去壳杂备用。
3.热锅，放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后，倒入高汤煮滚，再加入牛腩以小火煮60分钟。
4.加入栗子续煮40分钟，即可盛盘，点缀上香菜即完成。
4红烧肥牛南瓜卷
1、南瓜去皮切成长型块，撒点盐腌一小会，如果有出水就把水倒掉。用火锅牛肉片卷住南瓜。
2、平底锅放一点油，把卷好的牛肉南瓜卷一个个平铺在锅里煎到牛肉变色。
3、放一点糖（因为南瓜有甜味，糖别放太多），一点生抽，几粒花椒，倒入可以盖住南瓜卷的啤酒（用料酒加水也成，因为我们自己做的啤酒造价便宜，所以我常用啤酒代替水烧菜），盖上盖，烧到水干就可以起锅了。
小诀窍
我那天同时做着别的事，把汤汁烧的太干了，应该留点汁是最好的了。
