在生活质量日益提高的今天,人们更注重的是吃好,不少人在认识上有偏差,以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物,结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好?下面美食频道推荐大白菜猪肉水饺合理营养搭配饮食。
1白菜猪肉鲜汤水饺
饺子皮弹牙 馅料多汁像灌汤包
材料
高筋面粉500克 盐少许 冷水适量
五花肉500克 白菜300克猪皮冻300克 罗定豆豉少许 姜几片
做法
1 猪皮去油脂熬成皮冻
2冷水里加少量盐,和面,面要很的偏硬一些,等饧到30分钟时,自然会有弹性
3 用热油煸熟姜片,然胡把洗过的罗定豆豉切碎了加入,把姜片挑出去不要
4 等油凉了把切碎的五花肉和切碎的皮冻和切碎的白菜(白菜用热水烫过)加入,拌匀
5 包好饺子,煮熟即可
小诀窍:
自制猪皮冻,做饺子馅时加入,这样饺子做出来爽滑,馅料多汁
2大白菜猪肝汤
材料
用料猪肝200克,大白菜叶150克,枸杞8颗,湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。
做法
1、大白菜叶洗净,切成小片。
2、猪肝洗净,挤去血水,切成薄片,加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。
3、油锅中加花生油烧至七成热,加入白菜叶、盐快速炒拌,加入枸杞稍炒,加适量开水烧至沸腾,放入猪肝煮熟,加精盐调味即成。
功效
补肝明目,养血润肤。
3荠菜猪肉水饺
荠菜有很多种吃法,做饺子馅,做汤,熬粥,凉拌,蘸酱吃,蒸着吃……荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然,灰色了一冬的情绪,在那一抹绿的渲染下,被春风吹的心驰荡漾。她的绿是攫取了大自然的绿,她的营养是吸取了大地的精华。享受荠菜的美味,感受春天的暖意。从这一刻起,我们向春天进发……
材料
【原料】:荠菜,猪肉,葱,姜,【调料】:花生油,生抽,料酒,盐,鸡精,香油
做法
1、处理荠菜。荠菜洗净,放入热水(水中加少许盐和花生油,荠菜会更绿更保持营养)中焯一下。放凉水中浸泡,取出,挤干水分。切碎。
2、将解冻后的肉切成小块,将生姜打成碎末,放入肉中,搅拌均匀,放置5分钟即可。随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀,静置2到3分钟,放入香油拌匀即可。
3、将葱切碎,放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油(裹住水分),拌匀,静置2到3分钟。放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。
4、擀皮。
5、包饺子。
小诀窍:
冻肉返鲜。将猪肉从冷冻室拿出,放在冷藏室或室内自然解冻。将肉放入盛有姜片的水中5分钟,猪肉便会新鲜如初。
4香菇白菜猪肉煎饺
材料
肉泥,干香菇,白菜,饺子皮,蒸鱼油,食盐,色拉油,鸡精,胡椒粉
做法
1.取半斤五花肉,剁成肉泥。取约一两干香菇,水发后剁成碎末,与肉泥一起拌匀
2.取4至5片白菜叶子,洗净后剁成碎末
3.将白菜碎末与之前拌匀的香菇肉泥一起,搅拌均匀。再放入少量食盐,蒸鱼油,鸡精,胡椒粉,色拉油,再次搅拌均匀。
4.饺子皮要出场了,我选择的是在市场上买的现成的饺子皮,如果有MM勤快的话可以在家里自己用面粉擀制,那样效果会更好
5.接下来就是包饺子了~~~呵呵,看,我包的饺子漂亮吧~~~
6.将包好的饺子下锅稍微煎一下,将饺子底部煎黄就可以了
7.放入少量水焖煮约两分钟
8.好了,出锅罗~~~~配上调料~~~~~呵呵,香~~~
9.来,给你尝一个~~~
小诀窍:
煎饺子的时候千万不要煎糊了哦~~~
放水焖煮时水不宜放过多,否则饺子就不脆了~~~
5芹菜猪肉水饺
今天的主角是小巧玲珑的手工水饺,不,应该说主角是tracy妈,哈哈,我只帮忙搭了一下手,干点搅拌饺子馅,又加了点佐料的事~
皮薄馅大的芹菜水饺~
材料
酱油少许,鸡精,蚝油,盐,五香粉,芹菜,面粉,油,猪肉,大料,辣椒油,陈醋
做法
1.把挤好水的芹菜放入肉馅里搅拌~
2.佐料除了盐,还放了五香粉,少许酱油,鸡精,和蚝油,最后一样是我提议要放的,可以让饺子馅味道更鲜~事实证明味道果然不错!
3.擀面皮,精薄袖珍的小饺子皮~
4.小巧玲珑的白胖子列队啦~
5.转眼工夫第一锅就煮好啦~
小诀窍:
1.和tracy妈新学了另外一种拌馅方法,就是在切菜的时候就把盐放进去,然后切好以后可以更好的把多余的水分拧出来,所以饺子馅就不会因为"出水"而不好包了~貌似这种效果更不错!
2.另外一种方式和我以前和馅的方式有点不用,就是油要最后放,而且要放用大料爆锅以后烧开晾凉的油~
3.芹菜叶子也没有浪费,和葱末加了点盐,制作成了一碟小菜~