小编有一个梦想,就是每天给大家都来美食的享受。今天小炒猪皮—美丽厨娘教程,也是小编精选教程噢!不要犹豫,赶紧收藏吧!
1忒实惠的菜--米豆腐焖猪蹄--美丽厨娘
食材:
猪蹄(两只), 米豆腐(500克)
辅料:
葱片(适量),姜片(适量),蒜片(适量),豆瓣酱(一大勺),花椒粉(一小匙),老抽(少许),葱花(适量)
小贴士:
1.如果嫌麻烦,可以买熟的猪蹄,但最好不要买卤猪蹄,因为味道会过重。2.米豆腐事先要在开水里焯一下,再次烹煮的时候不容易烂。
做法:
1.猪蹄洗净后加清水褒至软烂盛出,高汤盛出备用;
2.米豆腐在开水里焯一下捞出备用;
3.锅内加一大勺油烧至微热,放入豆瓣酱炒香;
4.加入葱片、姜片、蒜片爆香后,倒入焖好的猪蹄,再加入焯过的米豆腐翻炒;
5.倒入老抽,加一小勺花椒粉,掺入高汤;
6.盖上锅盖,焖十分钟,撒上葱花出锅。
2猪皮辣豆
材料
卤熟的猪皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法锅内加色拉油,烧至四成热时放入葱、姜、八角,小火慢慢熬出香味,滤出渣滓即成。调料郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。
做法
1、猪皮切0.3厘米粗细的条,青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出,熟花生米去衣。
2、炒锅烧热放入佐料油和红油,烧至五成热,下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色,打去料渣,放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒,大火翻炒均匀后盛盘。
小诀窍:
特点
咸鲜辣、色枣红,荤素搭配,富含动物蛋白和植物蛋白。
3小炒肉皮
一直很爱吃炒肉皮,记得上大学的时候,有一次去食堂打饭,看见有肉皮,我很高兴的说:“来一份肉皮!”打菜的大师傅很惊奇的问我:“这是肉皮,真的要吗?”我很坚定的说:“就是要肉皮!”哈哈,后来吃饭的时候,我和老公笑的肚子都疼!
材料
主料:肉皮,辅料:小红椒,青蒜,豆豉,葱姜丝,调料:盐,料酒,老抽,生抽,花椒,糖
做法
(1)肉皮洗净,锅中加水,料酒,老抽,花椒煮肉皮,至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止(约25分钟),时间太短,肉皮炒出来有点硬,时间过长,则肉皮发粘;
(2)肉皮在锅中放凉后取出,切3mm左右丝;(如果肉皮上肥肉多,可以先挂干净再切,煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的)
(3)小红椒切段,青蒜切斜刀;
(4)锅中加少许油,下入豆豉、葱姜丝煸香,倒入肉皮,加一勺料酒,生抽,少许白糖,盐翻炒均匀后,加入红椒段,炒两分钟后(如果想吃辣些的可以稍微加长时间),加入青蒜出锅即可。
小诀窍:
肉皮是很好的东西,肉皮中含有大量的胶原蛋白,而胶原蛋白对于我们人体来说是很重要的,我们的皮肤,骨骼中都需要大量的胶原蛋白,如果缺少胶原蛋白,皱纹会悄悄的爬上你的额头,骨质疏松会伴随你的老年,所以,趁着年轻开始补充胶原蛋白吧!
4孜然小炒肉皮
捣鼓冰箱发现还有一包肉皮呢,这东西能美容,心老想干掉它,可就有心却没行动--懒.
在博客逛的时候,发现有银把肉皮炒炒吃,看似好诱人.我也煮煮切切炒炒,没想到爸爸吃了后一直夸好吃.看来,是对口了!最后,偶顺手在盘中撒了点孜然粉,味道不是一般的美哦.信不信,自个做自个尝过就明了了!朋友们,心动不如行动吧!
材料
肉皮,姜,干红辣椒,芹菜叶,大葱,食用油,料酒,老抽,鸡精,孜然粉,糖,醋
做法
1.把肉皮下水煮熟,放姜片,料酒去味。
2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出,洗净,切成细条。
3.大葱切丝,干红辣椒切段,下热油锅爆香。
4.倒入肉皮翻炒,依次加糖,醋,少许老抽继续翻炒三分钟。
5.最后,放入芹菜叶,鸡精翻炒均匀就可以出锅。
6.喜欢孜然味道的,可在盘中适当撒入。
小诀窍:
此菜特点:香,辣,开胃,养颜,咬在嘴里还有QQ的味道!
5小炒肉皮
材料
葱段,姜片,肉皮,蒜苗,红辣椒,蒜,辣酱,老抽少许,糖适量,盐适量,水
做法
1.先煮一锅水,放葱段和姜片,把肉皮放进去煮个15分钟左右,拿出来晾凉。
2.这个时候切些蒜苗、红辣椒,蒜切末。我用的还是老公同时从四川带回来的辣酱,你的家里没有的话,可以随便用你喜欢的酱代替,辣不辣也都随自己的口味。
3.猪皮晾凉之后,切成小条就可以了。
4.热油锅,先把辣酱炒出红油,然后放蒜末炒香,就可以把猪皮放进锅里翻炒了,炒的时候再淋少许老抽上一下色,翻炒5分钟左右,让猪皮均匀上色之后,调入适量的糖和盐,把蒜苗和红辣椒放进锅里炒匀,就可以出锅了。
小诀窍:
JMS,不要忘记补充胶原蛋白哦!