美食菜谱频道的小编又来了噢!咖喱土豆炖牛腩教程也是小编精心准备教给大家的教程,美食菜谱从不会让各位失望噢!
1原汤咖喱土豆烧牛肉
香浓美味货真价实的原汤咖喱土豆烧牛肉
咖喱的味道广受欢迎,因此东南亚餐厅或者港式茶餐厅里的咖喱牛肉点击率总是高居榜首,自己在家完全可以做出同样香浓美味的咖喱牛肉,并且还是货真价实的牛肉原汤哦。
做咖喱牛肉最好选用牛腩,先把牛腩炖至九成烂,用炖牛腩的原汤烧咖喱菜更加鲜美,最后收汁的时候我加的是酸奶,不用担心,加入酸奶并不会让这道菜变酸,只是让味道更厚重浓郁而已。跟加椰浆的效果一样,只是我不太喜欢椰浆的味道。
原汤咖喱土豆烧牛肉
主材:牛腩
配料:胡萝卜、洋葱、土豆、姜、花椒、八角
调料味:盐、咖喱、料酒、原味酸奶
原汤咖喱土豆烧牛肉的做法
1、牛腩用清水浸泡两小时,中间换水数次出尽血水,煮锅坐水,加入姜和花椒,煮开后放入牛腩,加适量料酒,开盖煮约3分钟。
2、捞出牛腩,用温水洗净血沫,放入高压锅中,加开水没过肉面三分之二处,加生姜、花椒和一个八角,大火煮开上汽后转小火压12分钟,自然排气后打开。捞出牛腩切小块备用。
3、胡萝卜、洋葱切块,土豆切块后冲洗干净表面的淀粉。咖喱粉用少量水调成糊状。
4、起锅坐油,放入咖喱糊,小火慢慢炒出香味,加入洋葱继续翻炒。
5、加入胡萝卜和土豆翻炒至均匀裹满咖喱,加入开水。
6、加入牛腩,翻匀,大火煮开后转小火煮至胡萝卜土豆酥软,倒入约50克酸奶,大火煮至汤汁浓稠即可。
美食贴士
1、如果没有时间浸泡牛腩出血水,直接凉水入锅焯水也行。
2、牛腩先大块炖熟后再切小块味道更香。
3、我用的是原味咖喱粉,需要炒后香味更浓,如果用油咖喱或者其他调味后的咖喱可以省略这一步,直接煮。
4、我煮土豆的时候也换了高压锅,比较省水,如果用其它锅请一次加足水。
美食搭配小提示
韭菜与牛肉相克:同食容易中毒
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生.
2胡萝卜土豆炖牛腩
材料
牛腩1000克 土豆1个 胡萝卜1根小茴香2茶匙(10克) 花椒1茶匙(5克) 八角2个 桂皮1根 香叶3片 草果一颗 大葱3节 姜片3片 老抽3汤匙(45ml)盐1汤匙(15克)
做法
1)牛腩洗净,切成2cm见方的小块,土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2)汤锅中倒入适量清水,放入牛腩,大火加热,水开后,用勺子将表面的浮沫撇净。
3)放入大葱,姜片和装好调料的炖煮包,加盖用小火炖约1个半小时左右。
4)最后加入土豆和胡萝卜,倒入老抽搅匀,调入盐继续煮10分钟即可。
小诀窍:
**这是最普通,最家常的炖牛肉方法,如果家中没那么多味香料,可以根据现有的,自行搭配,炖一锅属于你家味道的牛肉好了。
**炖好的牛肉,可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法,土豆和胡萝卜仅仅是最常规的搭配。
**牛腩,是牛肚皮上的肉,很适合用来炖煮食用。
**很多人说自己买的牛肉,很好很瘦,就是吃起来不香,或者炖不烂,原因出在哪里呢?炖牛肉(羊肉或猪肉)一定不要用纯瘦的肉,那样炖出来的肉绝对不香,而且口感很柴。
**在买肉时,要选有肥有瘦的肉,或者买瘦肉时,单独问卖家要一块肥油,放在一起炖。肥肉中的油在炖煮过程中,会“滋润”瘦肉,吃起来口感就会很好,味道也很香。多余的油份,你可以等肉炖好后自然冷却,用勺子撇去汤面上的浮油就可以了。
3番茄土豆炖牛腩
材料
番茄100克,土豆150克,牛肉100克调料番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许
做法
1、番茄、土豆、牛肉切成块,分别焯水沥干。
2、牛肉炖至成熟,放入土豆一起炖至酥烂。
3、番茄加番茄酱一起煸炒,倒入牛肉土豆,加白醋、盐、味精调味,加入少许辣油即成。
小诀窍:
特点
色泽艳丽,鲜辣开胃
4咖喱土豆焖牛腩
自从上回做了好吃的咖喱饭之后,整个人就有点儿吃咖喱上瘾了~~。这不,星期天,一大早上的,就睡不着觉啦!琢磨着中午要弄点啥好吃的,琢磨来琢磨去,最后还是觉得煮一大锅咖喱来吃比较过瘾哈~~,正好最近天气比较冷,吃咖喱又暖身体又暖胃哈~~。
猪宝贝的外婆清早去街市买回了新鲜的牛腩,就拿来做咖喱土豆牛腩吧~~。
材料
牛腩,土豆,姜,咖喱酱或咖喱粉,食盐,生抽,鸡精
做法
1.牛腩洗净了,在开水中淖一下,去掉血水和浮沫。
2.然后大火热油,在炒锅里加上大片的姜块儿,和着牛腩一起爆炒一下,炒香了,再加入大碗清水,大火烧开。
3.在牛腩汤滚了以后,把材料换到砂锅里,用小火慢慢儿炖,这样炖出来的牛腩味道才香呐 。
4.等砂锅里的牛腩汤炖得只剩下三分之一的时候(这大概需要两至三个小时),就可以加入切好的土豆块了。
5.土豆和牛腩一起用大火煮开了,此时加入咖喱酱或者咖喱粉,再加上适量的食盐,转为小火同煮半个小时左右(这个过程需要不时搅拌锅中的咖喱土豆和牛腩,让所有材料充分入味,以及避免粘锅)。
6.眼看着汤汁不多收干了,可以加少量的生抽,给菜式上点儿色,喜欢用鸡精的最后加点儿鸡精(我做菜是极少用到鸡精来调味的,味精更是从来都不买。),然后就可以上桌品尝啦!
5快手咖喱土豆炒牛肉
我这个菜纯粹糊弄粉条同志,哈哈。。想不到他居然说好吃,因为要快速炒,所以土豆切小一点粉条说他那里没有生牛肉卖,都是熟的,所以我特别买了生牛肉片做了他喜欢的咖喱菜。因为我还要拍照,要稍微摊凉了才能拍摄,结果牛肉色泽不漂亮了,他也等的好急,因为他现在很喜欢吃咖喱~~虽然牛肉颜色不好看,不过他说很好吃,很满足呢!
材料
味好美咖喱粉,牛奶,盐,鸡精,料酒,油,葱,姜,蒜,椰浆,土豆,牛肉(已腌好)
做法
1.姜蒜葱切碎,土豆洗干净去皮切条。
2.姜蒜爆香油锅,下土豆和牛肉爆炒几下后加料酒,咖喱粉翻炒均匀后加适量牛奶焖煮3-5分钟加盐、鸡精调味。
3.撒上适量的椰浆、撒葱花、翻炒片刻即可装盘。