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盐官镇 盐官镇江超

时间:2020-06-15 17:22:23

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盐官镇 盐官镇江超

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#温州民俗#[福]苍南海盐晒制技艺(芦浦)[福]

[福]历史沿革

宋真宗咸平三年(1000)置天富南监场,立盐官,司盐政,场址初设慕贤东乡石渠里(今芦浦石路村),明洪武八年(1375)徙芦浦城建立场廨,盐场分布在万全之永丰湫至蒲门沿浦之间海岸线90公里。明洪武元年(1368)南监场岁办盐150吨,至康熙间(1662-1722)南监场办盐800吨。清顺治十八年(1661)迁界,(平阳内迁十里)、“盐场弃之无存”。1687年曾并入双穗场,1764年后,南监场一般管理南至舥艚,北至象岗。

1926年盐民暴动,1927年吴信直在白沙成立南监盐民协会,推选吴信直为会长,方式惠、傅承吉、林可章为副会长。发动群众烧毁白沙象岗至舥艚一带盐仓,击伤盐警多名,事后官府派兵镇压杀死方怀贞,林可章2人(林可章系芦浦儒桥头村人)至民国二十二年(1933)南监场产区有象岗、刘店、章良、缪家桥、芦浦舥艚、杨屿门等处。计有20堆(产区)泥场1226块,7985耙,灰坦197方,坦格8508个。1945年双穗场归并南监场。1999年6月7日,温州市军管会派军代表沈韵石、杨益泰接管南监场。1965年儒桥头增产大队创建芦浦盐场,遭台风毁为废墟。1971年芦浦公社发动8个大队劳力建成盐田27副79.5公顷,1974年被台风大潮冲毁。1977年冬再建平滩46.7公顷,第二年扩大至80.13公顷,总投资33.62万元,1985年芦浦盐场被列入省创建计划。(1987年9月12日在抗洪中芦浦盐场四工区主任杨维听罹难)。

1981年杨志宽被任命为盐场党支部书记,从1981年至1985年连续5次被评为县、市、省劳模,并被选为第六届,全国人民代表大会代表。芦浦盐场也先后六次被评为省级先进单位(集体),直至8月向省政府省盐务局提出解散企业,废弃盐田转为苍南县临港产业基地启动区块,101位职工一次性领取37550元。

芦浦盐场自1978年开始生产至1990年累计产盐14158吨,年均产盐1089吨,1986年产盐5825吨,1989年经省盐务局验收为标准盐场。现在芦浦盐场因废转而不复存在,晒盐已成历史,晒盐技艺因而也成为非物质文化遗产。

[福]工艺流程

制盐工艺初用海水煎煮,宋、元、明代采用刮泥淋卤煎煮制盐。清代推行摊灰淋卤,坦晒制盐。建国初期取消煎制法,1960年后推行滩晒法,用海水直接蒸发制卤,结晶成盐。1963年将“泥、枝、滩”改为平滩生产,1973年采用黑薄膜覆盖晒盐。1991年以后芦浦盐场质量一直名列全市第一。

滩晒工艺要点:纳潮、制卤、结晶、“三雨”作业、整滩压滩。

纳潮:根据场内与外海潮水的咸度、水位,及时纳入高浓度海水。一般掌握连晴天纳潮头,雨后纳潮尾,平时纳潮中。

制卤:走水路线,一般采取按步卡放的方法,一步一卡定深度。末步蒸发池卤深。旺季不少于2厘米,平淡季不少于1.5厘米。

结晶:要以饱和卤、新卤、清卤灌池,防止用苦卤掺兑,灌池卤深2~3厘米,分殷结晶,并适时旋卤打花。终止卤度控制在30.5~31波美度之间。

“三雨”作业:要雨前分级保卤,雨中排淡畅通,雨后迅速出卤。

整滩压滩:掌握忙时水整,闲时大整,生产与整滩两不误。疏通河道,清除淤泥,全面压滩,达到一平二硬三不漏。

滩晒法有成本低,操作便等优点,1963年后逐步改为平滩生产。全市推广黑膜比例最高是芦浦盐场,平均每亩达55平方米以上。黑膜的不断增添,为盐业生产充分利用短晴多雨天,增加蒸发量,减少渗漏,增加产量、提高产量起到有效作用。在整滩工作中,芦浦盐场普遍压滩二遍以上,坚持勤整滩、勤保养、勤堵漏。

南监盐场的盐运主要靠白沙河水运至鳌江中转各地。

晒盐挑盐泥是重体力活,赤日炎炎肩挑近百公斤咸泥,汗流浃背且筋疲力尽,饭菜生冷,久吃盐民胃病缠身苦不堪言。

[福]传承状况

随着芦浦临港产业基地建设,盐场已于被废。

#民俗#资料来源温州市文化馆

【元故事 083 期 │ 为她时尚】

“南头在汉武帝时就成为全国28处盐官之一的番禺盐官驻地,史称‘东官’。三国吴甘露元年(265年),又在东官设立司盐都尉,始建‘垒城’,这便是深圳最早的城。”这是网络上的一段介绍,距今1700多年的南头古城,可谓深圳的历史之根。网页链接

这则故事的真实发生地在今甘肃礼县盐官城(秦汉时期称为卤城,以煮卤水为盐而著称)。

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