米虾蘑芋豆腐是一道做法非常简单的开胃菜。魔芋豆腐为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。跟做家常豆腐一样的吃法、魔芋豆腐切丝或切片用酸辣子炒肉，或单炒等。具有排素毒的功效，是肠道的清道夫。魔芋豆腐里加点肉味更美更鲜，今天做的蘑芋豆腐没加肉提鲜，加的是米虾，虾香味的，爽口下饭。
1米虾蘑芋豆腐的做法与步骤
1.备蘑芋豆腐，辣椒，炒香的米虾。
2.辣椒洗干净去籽后切丝，蘑芋豆腐切片。
3.先炒蘑芋豆腐，大概煎炒一分钟。
4.放进辣椒，放点盐翻炒均匀。
5.倒进炒好的米虾，翻炒均匀。
6.再放一点点清水烧开。
7.出锅时放点味精提鲜既可。
8.开胃的成品菜。
米虾蘑芋豆腐大讲堂 虾米做法技巧
虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
1.虾米做汤、做菜肴的配料均可；
2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。
虾米营养价值
虾米食疗功效
虾米的食用效果
1.保护心血管
虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2.通乳汁
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3.增加骨密度
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
4.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5.镇静
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
虾米的食用禁忌
1.宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
2.严禁同时服用大量维生素C。
虾米的搭配宜忌
宜虾米 + 豆腐，补钙
宜虾米 + 藕，养血补血
宜虾米 + 芹菜，促进维生素的吸收
宜虾米 + 紫甘蓝，强壮身体 防癌抗病
忌虾米 + 芹菜，伤元气
