这个菜肴其实可以变通,把米豆腐换成凉粉,凉皮,甚至是豆腐都是可以的。
酸辣米豆腐 步骤
1. 老板娘刀功没我好,切得歪歪斜斜~
2. 米豆腐改刀切小块~
3. 这个可蒸可不蒸,各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的,我还是蒸了3分钟,倒掉蒸出来的少许水份~
4. 把双色辣椒和香菜,蒜瓣切好,备用~
5.凉拌菜好吃不好吃就看酱料的调配了,红油的量看你对辣味的承受程度,素味精我加了1g左右~
6. 再来点盐,也是1g左右。这个盐味呢,也得看各人需求,请酌情调整~
7. 显摆一下,在豆果参加活动获得的优质凉拌酱油,3调羹~
8. 醋,2调羹。这里我有一个公式,我做酸辣,带甜的酱,喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋,1调羹糖,这个比例好记,口味也适中~
9. 糖,想偏甜一些就大勺~
10.老干妈或者拌饭酱什么的都可以,用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)~
11. 把蒜茸和辣椒倒入,拌匀腌制那么几分钟~
12. 酱汁浇到米豆腐~
13. 酸辣米豆腐~