不回缩不凹底的戚风纸杯蛋糕～教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛，有意想不到的收获噢!
1不回缩不凹底的戚风纸杯蛋糕～
蛋白蛋黄分离，蛋白盆一定一定一定要无油无水～
蛋黄打散加入65g糖，搅匀即可～
85g水放入奶锅加热，离火加入50g玉米油搅拌均匀…～倒入蛋黄糊里，边倒入边搅匀…
105g低筋粉筛入蛋黄糊里，z字型搅拌切忌不要大力…………烤箱预热上下火160度
蛋白分三次加入糖，打至双手缓慢提起打蛋器，打蛋头上有直的小尖角（图片是提起打蛋器的手法）（小提示蛋白不是打发的越快就越好，慢慢打出的蛋白更细腻。可以提前把蛋白放入冰箱冷藏）
蛋白糊三分之一到蛋黄糊里翻拌匀…切忌打圈圈再倒回蛋白糊里，翻拌匀…倒入模具8—9分满
下层…25—30分钟
