民以食为天,如今生活质量提高得更要注重吃好,那么何为吃好呢?合理膳食应要注意荤素搭配,避免暴饮暴食,多吃新鲜的蔬菜、水果,美食频道推荐酸菜白玉汤食谱,合理饮食美味也营养。
1酸菜白肉
寻找咱平时在家最火的美食之--------酸菜白肉
主料:酸菜
猪五花肉
红辣椒
调料:盐
鸡精
干辣椒段
料酒
胡椒粉
香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
酸菜白肉的做法
1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。
4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用
5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。
7、将晾凉的五花肉切成片;
8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。我为了怕凉,专门提前烧好了石锅,倒进去,吃到最后锅还是热热乎乎的。
美食网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不.
2酸菜白肉粉汤
菜系及功能:家常菜谱
酸菜白肉粉汤原料:酸菜200克,猪肉50克,细粉丝50克,熟猪油10克,精盐2克,味精2克,醋5克:葱末2克,高汤750克。
酸菜白肉粉汤的做法:
1.将酸菜洗净,顶刀切成0.3厘米宽的丝。细粉丝用开水泡1小时,捞出控净水。猪肉下锅用开水煮熟,切成3.3厘米见方、0·3厘米厚的片。
2.将汤锅置火上,放入熟猪油烧热,下入葱末炝锅,加入高汤、酸菜、猪肉片、细粉丝、精盐,盖锅盖稍焖。待汤开后,撇去浮沫,加醋、味精,起锅盛入大汤碗内即成。
酸菜白肉粉汤特点:酸菜脆酸,汤味清淡。
美食搭配小提示
猪肉一羊肝相克:从食物药性看,猪肉与羊肝配伍不宜,因羊肝有膻气,与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载:“羊肝不可与猪肉同食。”
爆炒猪肉保住营养
中国人牛羊肉吃的少,瘦猪肉比较多,红烧排骨、青椒肉丝都是经典的家常菜肴。北京大学第三医院营养科主任李百花介绍,相对于牛羊肉来说,瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤.
3酸菜豌豆汤
菜系及功能:家常菜谱
酸菜豌豆汤原料:酸芥菜150克,鲜豌豆200克,味精5克,精盐3克,胡椒粉3克,干辣椒3个,葱末少许,鸡汤1000克。
酸菜豌豆汤的做法:
1.将酸芥菜切成3.5厘米长的细丝。
2.将汤锅置火上,放入鸡汤、豌豆、干辣椒煮豌豆至熟,再放入味精、精盐、胡椒粉。待汤开后,捞出干辣椒,加入葱末,起锅盛入汤碗内即成。
酸菜豌豆汤特点:色绿,味道酸辣鲜香。
4酸菜白肉
材料
五花肉东北酸菜(大白菜腌渍) 葱 老姜 干辣椒 料酒 陈醋 胡椒粉
做法
1:五花肉洗净切片 开水里烫一下 洗去浮沫沥干水份
2:酸菜泡在水里反复清洗 挤掉水份切丝
3:炒锅烧热放入肉片煸炒出油 放姜 葱 干辣椒 料酒 醋翻炒 再放入酸菜翻炒 放水(菜量的1倍)烧开改小火煮40分钟即可 撒上 盐 胡椒粉出锅
注:喜欢喝汤的水可以多放点 酸酸的味道泡饭也很美味
建议煮的时间长一点酸菜的口感更好 也可以放点粉条或粉丝
5川味酸菜鱼片汤
材料
龙利鱼片两大片儿,片成片儿,用料酒、盐、芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用。
袋装酸菜一袋儿洗净切丝、or 切小片儿,葱姜切丝备用。
做法
炒锅加一汤勺橄榄油,下几粒花椒,稍热下干辣椒,葱姜丝、蒜片儿爆香,再下酸菜片儿炒个几分钟,加鸡汤和水,汤开后小火煮个10分钟,开大火下腌过的鱼片儿,快速滑开,再开时加点盐调味后,撒上香菜就可上桌了。