今日美食菜谱频道给大家带来脆皮马蹄糕营养食谱，别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已，还等什么赶紧学起来。
1原味马蹄糕
马蹄是粤语的称法，其实就是荸荠。马蹄糕是以糖水拌合马蹄粉、新鲜的马蹄粒蒸制而成。这款糕是港式过年几款糕之中，材料和做法最简单的糕，清香、甜滑，冷、热食均可。
冬季是马蹄的收获季节，超市里可以买到马蹄粉，所以春节前后正是学做马蹄糕的好时候。
材料
泮塘马蹄、马蹄粉、水、白糖
做法
1、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
2、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
3、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。
4、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
5、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。
6、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。
7、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
8、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。
小诀窍:
最后可以沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。（我做的是）
2马蹄糕
材料
400 克马蹄粉 马蹄桂花
做法
1. 400 克马蹄粉,大概4碗水混合.
2. 马蹄切颗/条.
3. 4碗水熬桂花水,隔渣,后放糖(多少个人爱好).放马蹄.
4. 糖水熬好,放一半混好的马蹄水粉,不停地搅成胶.再放剩下部分.为了弄成QQ的口感.
5. 放在平盘里蒸20分钟,冷却,煎一煎.
3桂花马蹄糕
材料
材料：马蹄粉75克，水（开马蹄粉）125毫升，砂糖100克，水（溶解砂糖）200毫升，马蹄4粒，桂花糖2汤勺
做法
1．马蹄去皮，洗净切碎待用。
2．马蹄粉用水开成幼滑粉糊，另将砂糖用水搅至溶解。
3．马蹄粉水和糖水拌匀，以慢火煮至半凝固及透明，其间不停搅拌。
4．快速加入马蹄碎和糖桂花入粉糊内，搅拌均匀。
5．将粉糊倒入已扫油的小碗里。
6．放入热水上蒸25分钟即成。
4象山马蹄糕
材料
马蹄粉500克，白糖500克，水3000克，奶粉100克，可可粉25克。
做法
用适量的水调稀马蹄粉成生浆，余下的水和白糖煮开成糖水，取适量生浆冲入糖水中，煮成熟浆，冷却至60℃与剩下生浆混合成生熟浆，分成两份，分别调成可可色和白色，过滤分层蒸制九层，冷却后倒出切块即成。
小诀窍:
特点
层次分明，富有弹性，口感爽脆。
5脆皮炸年糕
材料
原材料面粉…………………………20克年糕…………………………2块鸡蛋…………………………1个
做法
1、年糕切片待用；
2、面粉放入碗中，打入鸡蛋；
3、加入适量水，调匀制成糊状；
4、将切好的年糕放入面糊中；
5、均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中；
6、炸至金黄色，即可捞出。
特别提示
吃时可以浇上一些红糖水。
