民以食为天，吃简直是太重要了!所以身为吃货的小编我教各位吃货同伴核桃鸡丁教程，绝对值回票价噢!美食菜谱频道里面更有你意想不到的惊喜!
1酱爆核桃鸡丁
前些时候杭州的姚生记发来些核桃说给偶品尝，这一吃可上了瘾了，味道真的很不错，老公这家伙一个劲的拿着吃，还一个劲的问我拍完照没，他的意思就是拍完了好吃完~~姚生记的纸皮核桃皮薄如纸、易取整仁，产地还是在新疆阿克苏地区，以前在超市也买过新疆核桃，但总感觉味道发苦，但姚生记发来的薄皮核桃里边，竟没有一颗坏仁，说明经过了严格的挑选~想着做一道菜试试口感就做了今天这道酱爆核桃鸡丁，属于不易长胖的肉菜。鸡肉的脂肪和热量，显然低于猪肉、牛肉，烹调时采用低油爆炒，加工后的鸡肉也不会增加大量的热量。加了核桃仁既补充了维生素、矿物质，还丰富了口感。算是一道美味又补脑的肉菜
核桃被称为“益智果”，由此可见，核桃的惊人食疗效果，特别是在成长阶段又常用脑的少年儿童们，做菜的时候放入少许核桃很补脑，会大大提高记忆力。
提高脑力的考生菜【酱爆核桃鸡丁】
材料：山核桃仁，薄皮核桃仁，青红尖椒，鸡腿肉
配料：生抽，料酒，盐，五香粉，生粉，大蒜，大葱
酱爆核桃鸡丁的做法
1.青红椒切成段，大葱切断，大蒜切片
2.鸡腿肉去骨后洗净切成丁，
3.鸡腿肉加入少许生抽，五香粉，料酒，生粉抓匀腌制15分钟
4.薄皮核桃仁和山核桃仁掰成小块备用
5.炒锅内加入适量油，倒入鸡丁，大火快速翻炒
6.再加入青红辣椒炒出辣香味，调入少许盐
7.加入核桃仁大火快速翻炒，起锅装盘
美食小贴士：鸡腿肉比鸡脯肉嫩，炒出来的鸡丁嫩嫩的很好吃
美食网站小提示
核桃和芹菜能一起吃:可以润发明目养血。
核桃和野鸡肉不能一起吃:肺炎、支气管炎患者忌食
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很.
2核桃鸡丁
食材：
核桃仁,鸡脯肉
辅料：
青椒(适量),肥猪油(适量),生姜(少许),蒜头(适量),小葱(适量)
做法：
1.所有材料洗净，沥干；
2.鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会；青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁；
3.锅内放油，微微热后倒入核桃仁；
4.炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右）；
5.将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩；
6.猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；
7.鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒；
8.倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱；
9.炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。
3红枣核桃鸡丁
食材：
红枣(10枚),核桃仁(160克),鸡脯(240克),菜油（另加1汤匙）(480毫升),生姜(3片),大葱(2根),绍酒(1茶匙),盐(1茶匙),糖(1/2茶匙),胡椒粉(少许),麻油(少许),太白粉(1茶匙)
辅料：
盐(1/4茶匙),糖(1/4茶匙),酱油(1茶匙),太白粉(1茶匙)
做法：
1.鸡肉洗净切丁，用腌料拌腌10分钟。
2.放入滚水汆煮，盛起沥干。然后放入热油中浸泡片刻，盛起备用。
3.红枣泡软，去核。大葱切段。
4.核桃仁放入加了半茶匙盐的滚水中煮约5分钟。用牙签挑去核桃衣，用温油以文火炸成金黄色。
5.锅烧热，下油一汤匙，放入姜葱，煎约30秒。洒入绍酒，加入红枣、鸡肉、核桃仁、半茶匙盐、糖、胡椒粉、麻油等，炒匀。用太白粉水勾芡，即可上桌。
4酱爆核桃鸡丁
材料
主料：鸡胸脯肉600克，
辅料：核桃150克，鸡蛋清40克，芡粉20克，
调料：甜面酱45克，白砂糖20克，料酒15克，香油1克，植物油75克，盐5克，酱油15克
做法
1.鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。
2.核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。
3.油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。
4.锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。
5黑豆核桃炖鸡脚
材料
鸡腿3只，核桃3个，黑豆适量，姜片2片，红枣2颗
做法
1.鸡腿洗净，用热水稍稍泡一下；核桃去壳掰成几块；黑豆洗净浸泡半小时。
2.把所有材料放入炖盅，加水。
3.等电饭煲的水开了之后，放炖盅下去。炖一个半到两小时，即可。
