生姜枫糖玛德琳蛋糕(Madeleine)怎么做好吃?今天美食菜谱频道教大家做此美味,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,喜欢的赶紧学起来吧!
1玛德琳蛋糕
食材:
低筋面粉(50克),鸡蛋(一个),细砂糖(50克),黄油(50克)
辅料:
柠檬皮的屑(1/4个),泡打粉(1/2小勺),香草精(少许)
做法:
1.1/4个柠檬皮刮去内部的白色部分,只留外部的黄色部分(一定要彻底刮干净)切成屑,和白砂糖混合放置一个小时。
2.低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
3.碗里打入鸡蛋,并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物,然后用手动打蛋器搅拌均匀即可,完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发。
4.加少许香草精,然后倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉,继续用打蛋器搅拌均匀,一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状(我这个是刚加香草精的,然后就没电咧,哈哈)。
5.把黄油加热融化以后,倒入混合物里,再次用打蛋器搅拌均匀(最好趁黄油温热的时候倒入)。
6.搅拌到混合物呈细滑的泥状以后,放入冰箱冷藏一个小时。
7.将玛德琳模具薄薄的涂一层黄油防粘。
8.从冰箱里取出面糊,在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,用小勺将面糊蒯入玛德琳模具,大约九成满(我这个刚好做了九个)。
9.将模具放入预热好的烤箱,我的烤箱上下火176度,烤了15分钟(个人意见火稍稍有点大了,颜色稍微深了点),烤好的玛德琳趁热脱模,然后冷却。
2马德琳蛋糕
材料
A材料:2个 鸡蛋
75g 糖粉
1大勺 蜂蜜
2小勺 brown sugar (黄糖。没有可以不加)
1小搓 盐
B材料:90g 面粉
1小勺 baking powder
C材料:90g butter(黄油)
1小勺 橙皮屑(我喜欢多多的很有味道,通常用一个橙子的皮屑,不信你试试)
另外:一些黄油为烤盘涂一层做防沾处理
做法
1.A的(蛋+糖粉+brown sugar+ 盐+蜂蜜)搅拌器搅拌均匀.
2.筛入B(面粉和baking powder。)慢速搅拌器搅拌均匀。
微波炉叮咚秒, 融化后加入面糊里搅拌均匀,加入橙皮屑。放冰箱冷藏20分钟。
4.预热烤箱350F (摄氏180)
5.用小勺或者挤花袋放入做过防沾处理的烤模子玛得琳烤模。
6.烤10分钟就好了,凉了以后脱模子。
3马德琳蛋糕
这款经典的马德琳蛋糕最好吃也最容易做了。
材料
鸡蛋2个,香草精1/2茶匙,柠檬皮?茶匙,糖粉125克,面粉100克,发酵粉?茶匙,黄油125克,溶化并冷却
做法
1.烤箱预热到摄氏190度。在24个马德琳蛋糕模里抹少许油并洒上面粉。
2.在中碗里将鸡蛋打散、加香草精和柠檬皮用电动搅拌器高速搅拌5分钟。缓慢加糖粉再搅拌5-7分钟或直到变得黏稠光滑。
3.将面粉和发酵粉一起筛入。把筛好的混合粉的1/4筛到调好的蛋汁里,轻轻拌合。然后把其余的3/4分4次拌合进去。接着把溶化并冷却的黄油拌合进去,最后把调好的浆舀进准备好的蛋糕模里,每个都装3/4满。
4.在预热好的烤箱内烤10-12分钟,或烤到边缘呈金黄色而顶部鼓胀起来为止。把蛋糕模里放在金属架上冷却1分钟,再用小刀把蛋糕从模里取出,倒在金属架上冷却。把糖粉筛到蛋糕顶上,或将原味巧克力溶化后蘸在蛋糕顶端,最后放进密封容器里存放即可。
4芝士巧克力玛德琳蛋糕
材料
低筋面粉80克,泡打粉4克,细砂糖60克,奶油奶酪100克,全蛋3枚,黄油80克,可可粉35克,巧克力35克,蜂蜜40克
做法
1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。
2.蛋用叉子轻轻打散,劲不要太大,以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类,拌匀后,再倒入蜂蜜拌匀。
3.倒入热的黄油液,切碎的巧克力,拌至巧克力完化融化。如果化不开,隔着热水即可化开拌匀。
4.倒入软化成豆腐状的芝士,与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜,放冰箱冷 藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。
5.冷藏过的面糊会变稠,烤之前隔热水化回复成稀面糊状。
6.将面糊倒入塑料裱花袋,再挤至玛德琳模中至9分满。
7.烤箱提前5分钟150度预热, 烤盘里加入一杯清水,放在烤箱底层, 再将玛德琳烤模放在中层,水浴烘 烤30分钟即可。
小诀窍:
1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。
2、因为加了芝士,隔水烘烤可以避免过干。
3、这个配方属于重油重糖类的,烤完以后回油一天,第二天吃更松软。
5西葫芦荞麦玛德琳
材料
西葫芦丝1杯,泡打粉1小匙,亚麻籽粉1大匙,燕麦麦麸0.25杯,辣椒粉适量,肉桂粉适量,乔麦面粉0.5杯,鸡蛋个,原味酸奶0.5杯
做法
1.把干料混合;鸡蛋打散后加入酸奶;
2.干料的容器内加入西葫芦丝;放入液体用橡皮刀搅拌均匀,太干的话可以适量加些牛奶;
3.烤箱预热350华氏(180摄氏),把面糊放入玛德琳模具(硅胶的不用抹油,金属的需要提前抹油);入烤箱烤16-18分钟到牙签插入再拔出不粘面糊为准。