今日教大家一些简单健康营养美味的食谱,芹蒜香菇豆腐丝简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1蒜香烧豆腐
猪哥吃到这道豆腐的时候说:挺好吃的嘛~~~
我说:我做的菜有不好吃的吗?
猪哥说:你怎么想到做这道菜的?是想把豆腐烧出鸡肉的味道吗?
我得意一笑,说:我们这都烧第二次啦,你今天要是再回来晚,还是一片吃不到。
优优这个应声虫马上说:就是啊,特别好吃,我们都吃第二次了。
猪哥说:这是用鸡汤烧的吗?
优优马上装着很权威的应声虫的样子说:才不是,是用鸡蛋跟面粉烧的!
此话成功的震惊到猪哥:哦?!
优优说:妈妈,是吧?你说的。
我只能说:是啊~~
应声虫都说了,我还能说什么呢。
不过,应声虫同学肯定不知道到底怎么把美味的豆腐做出来。
蒜香烧豆腐
主辅料:老豆腐500克、鸡蛋一个、面粉适量、盐适量、蚝油适量、蒜末适量、青蒜适量、植物油适量、水淀粉适量
蒜香烧豆腐的做法
1、老豆腐一块,切成厚薄一致的片
2、把每片老豆腐在面粉里滚一下,两面沾上面粉
3、在打散的蛋液里两面翻一下,全部裹上蛋液,记得先面粉后鸡蛋哦
4、煎锅趁凉倒适量油,然后把豆腐片码好,再开小火煎
5、一面煎黄以后翻面继续煎,记得,一定要凉锅,小火,不然鸡蛋那层全没了
6、青蒜切好,蒜瓣剁碎
7、炒锅里放少许油,加蒜末爆香
8、放入一小碗水、一大勺蚝油、适量盐,蚝油有咸味,所以盐别放太多
9、水开以后放入煎过的豆腐片,中火煮4,5分钟
10、汤水收到剩一半的时候放入水淀粉勾芡
11、出锅前加青蒜略焖几秒即可
美食搭配小提示
豆腐与海带相宜:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
2海鲜酱蒜香炖豆腐
材料
豆腐、大蒜、海鲜酱、生姜。
做法
1、姜切成丝,大蒜斜切成小段,分开蒜白和蒜叶;豆腐切成相等的大小块。
2、锅中倒入水,加入1匙盐(盐的量还是根据自己口味的重和淡来放),豆腐切小块后,拿盛豆腐的盘子慢慢倒入锅中,烧开水,煮3分钟。如果怕豆腐易碎,可在大碗中加盐,加开水,把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟,盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来,再做时豆腐更入味,也不易碎。
3、热锅冷油,放入大蒜白,姜丝,炒出香味,再加入2匙海鲜酱煸炒出味。再加入2匙生抽,1匙老抽,1/2匙糖,1碗热水,烧开。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中,晃动锅子,让豆腐平铺在锅中,煮开后,开中小火,慢慢煮。
4、煮至汤汁收一半时倒入蒜叶,煮1分钟即可。如要豆腐更滋味,可用小许水淀粉勾芡,让汤汁把豆腐包裹起来。俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼”,小火多煮,煮至汤汁即将收干即可,但不可因千煮万煮,煮出蜂窝豆腐或煮糊了。
小诀窍:
要想保持做嫩豆腐超水平发挥,我给总结了三招:
1、豆腐焯盐水:焯水是为了让豆腐中本身的水出来,再做时更入味,加入了盐,可提前入味,也保持其形不碎。
2、小火慢煮:俗话说“千煮豆腐万煮鱼”小火煮豆腐,让其更滋味,但豆腐在于“嫩”不可一味煮至豆腐出孔,完全没了豆腐味。
3、晃锅,不翻豆腐:翻来翻去就把豆腐翻散了,豆腐没经过煎炸没定形,晃动锅即可。
3香菇豆腐
香菇可降低脂肪,豆腐有利减肥,颜色也好看。
材料
豆腐300克,鲜香菇3只,香菜1根,盐1/2茶匙(3g),五香粉1/2茶匙(3g)
做法
将豆腐切成四方小块,中心挖空备用。
鲜香菇和香菜一起剁碎,加入适量的盐及五香粉拌匀做成馅料。
将馅料填入豆腐中心,摆在碟上蒸熟即可食用。
4香菇豆腐
材料
香菇,炸豆腐干,郫县豆瓣酱,八角,葱,糖,料酒,麻油
做法
1.香菇洗净切成与豆腐大小的块备用
2.热锅凉油,放入八角爆出香味后加入豆瓣酱、葱、香菇炒香,加入豆腐干、料酒、糖及适量的清水小火焖到收汁即可出锅,出锅前淋些麻油在菜中味道会更好。此菜凉吃热吃都可以。
5酱烧香菇豆腐
材料
北豆腐1块,香菇8朵,豆瓣酱1大勺,甜面酱1大勺
做法
1.把豆腐切成小条,香菇去蒂切条;
2.锅中放油,煎豆腐至两面焦黄,盛出控油备用;
3.起炒锅放少许油,放入甜面酱,豆瓣酱炒香,倒入香菇,炒匀,锅干的话可以放少许清水;
4.最后放入豆腐,略微翻炒上色,盛出即可。