美食世界博大精深,今日美食频道便推荐史上最全的糟毛豆营养菜谱,喜欢的朋友赶紧学起来。
1毛豆烹草虾
毛豆草虾就小酒一觉睡到梦里头
厨房心经:毛豆烹草虾
主料:草虾
辅料:毛豆;葱姜蒜;香叶;花椒;八角
调料:盐;料酒;酱油
毛豆烹草虾的做法
1、先看看原料:
2、草虾去头,避免炸制时虾头弄脏油。大量的葱姜蒜片备用。提前调制好一个碗汁:盐;料酒;酱油即可。
3、毛豆洗净后,用剪子剪去二端,便于入味。
4、先煮一锅料水,放入葱姜,花椒;八角;香叶,水开后,煮2-5分钟。
5、然后再放入毛豆,煮5分钟。捞出备用。
6、草虾用纸巾擦干水分,直接入4成热的油锅炸制。捞出备用。
7、锅中放油,爆香大量葱姜蒜。
8、随后放入煮熟的毛豆,翻炒均匀。
9、然后倒入炸好的草虾。
10、快速烹入碗汁,快速炒匀。
11、翻炒均匀,即可出锅。
美食网站小提示
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
毛豆和鱼不能一起吃:同食会把维生素B1破坏尽
吃毛豆好处多多
吃毛豆都有哪些好处?对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用.
2毛豆炒腌菜
毛豆炒腌菜
美食原料:毛豆200克、雪菜(腌菜)100克、小红尖椒适量、姜末、糖、盐少许、食用油适量。
毛豆炒腌菜的做法
步骤1:准备材料,毛豆洗净去外皮沥水,雪菜充分洗去表面盐份,挤出水份;将雪菜切成小段,不宜过长,大约5mm的长度。
步骤2:锅内倒适量油,大火加热至6成热时,放入姜末和毛豆煸炒出香味。毛豆翻炒4,5分钟左右(毛豆一定要炒熟才可以,中途可以加入少量清水,以免粘锅)。
步骤3:倒入切好的雪菜,翻炒均匀。放入切好小段的小红尖椒,调入少量的盐、糖快速翻炒(如果雪菜特别咸,盐可以不用放)。
步骤4:最后根据自己口味可加入少许鸡精,炒匀后关火即可。
美食搭配小提示
丝瓜与毛豆相宜:清热祛痰,防止便秘、口臭和周身骨痛,并促进乳汁分泌
吃毛豆好处多多
吃毛豆都有哪些好处?对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用.
3鲍菇茄丁炒毛豆
出去玩之前好象已经不是很热了,结果玩完了回来反而热起来,朋友来的那几天晚上都要开着空调才睡得着,白天出去也是骄阳似火,如果不是有两天朋友开车带我们四处转,我真不知道那几天要怎么出门。一直热到昨天台风来了,晚上才开始凉快下来,昨晚稀稀落落地下了一夜雨,刚刚又急风骤雨的下了半日,看来这回能凉快了。
经常会买些毛豆回来,剥好皮放入保鲜袋再放冰箱冰冻室里保存,炒饭炒菜时拿出来搭配着用,很方便。炒菜时我会在一盘菜里尽量琢磨着多放几种蔬菜,这样吃起来更营养更健康,吃起来也不会觉得单调。
鲍菇茄丁炒毛豆
材料:毛豆50克,杏鲍菇一个,茄子一条,蒜两瓣,朝天椒一个;
调味汁:盐适量、糖少许、生抽一匙,蚝油半匙、水一匙。
鲍菇茄丁炒毛豆的做法
1.鲍菇和茄子分别切指甲大小的丁,蒜切末,朝天椒切段;
2.取一个小碗,把糖、生抽、蚝油和水调在一起混合均匀;
3.炒锅烧热,转中小火,倒入茄丁和鲍菇丁,略调一点盐下去,直到煸出里面的水分,盛出备用;
4.炒锅重新刷净,注油,烧热,放入蒜末和朝天椒段炒香;
5.放毛豆煸炒匀,放点水略煮一下,至水分蒸发,再放入之前煸过的茄丁和鲍菇丁翻炒匀,倒入调好的味汁,炒匀,即可关火。
美食小贴士
1.鲍菇和茄丁先用小火煸软煸出水分,这样再与毛豆一起炒会更快熟,也会更香;
2.毛豆炒时用少许水略焖一下,可以去除毛豆的生味儿,也可以事先用水把毛豆略煮一下,这样炒时就不用加水焖了;
3.煸鲍菇和茄丁时已经加了少许盐,所以后来调味汁里的盐不要放太多,以免过咸;
4.茄子最好选嫩的,如果买不到嫩的可以把外皮去掉。
美食网站小提示
花生与啤酒和毛豆相宜:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
吃毛豆好处多多
吃毛豆都有哪些好处?对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用.
4香糟毛豆
香得很独特,绿得很养眼,一颗颗地剥着吃,让你忍不住想要吮手指。
材料
青毛豆荚500g,成品糟卤1瓶(600ml),姜茸2茶匙(10g)
做法
将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去,可以便于糟卤汁入味。
剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟,至熟即捞出沥干水分,放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久,避免口感不够清脆。
将晾凉的毛豆荚放入容器中,加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干,即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。
小诀窍:
自制糟卤:
可用清水500ml,加盐1汤匙(15g)、鸡精1/2茶匙(3g)、花椒10粒用煮锅煮沸后,晾凉备用。
取香糟2汤匙(30g)、黄酒3汤匙(45ml)、已凉的花椒水500ml放一起调匀。
用极细的滤网或多层纱布滤出香糟的汁,即为糟卤。
5糟卤毛豆
这道菜的制作方法非常简单,而且不需要什么厨艺技巧,新手一学就会,并且成功率100%。
说它简单,有两个原因:一是原料简单,只需500g带壳毛豆和市售糟卤一袋。二是方法简单
材料
毛豆,糟卤1袋
做法
1.买来的带壳毛豆,用水洗净,将毛豆的两头剪一下(我偷懒,就剪一头),这样可缩短煮的时间,也更好入味;
2.加水煮10分钟左右,捞出过凉水沥干;
3.取一容器,将毛豆放入,倒入一袋糟卤,盖盖,入冰箱冷藏两小时以上,就可食用了。
小诀窍:
若觉得味道偏咸,可以加些凉开水稀释一下糟卤的浓度。
方法简单,调料除了糟卤,其余什么都没加,但味道确实很好。这个既可当下酒菜,也可做零食。