筋头巴脑来三份，两壶老酒冲云层。(吃到爽上天！)
曲老板de约饭局
刘一锅筋头巴脑冲不冲#筋头巴脑 #沈阳美食
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#老沈阳# 朋友们，这个刘一锅的筋头巴脑可是个老店了。在那泉园一路北头。以前曾经去过，前些日子去一回，一看这次重新装修了。而且得是上前台现点现称重。不过呢，环境比原来好多了。
你想吃啥就买啥，论斤卖。可以自选。筋头巴脑烀的挺烂糊。那个牛排骨挺好吃。人均六七十块钱吧。喜欢吃牛的筋头巴脑可以来他家。有去过的朋友们欢迎在评论区讨论。#头条创作挑战赛# #冬日生活打卡季# #沈阳美食记录#
刘一锅筋头巴脑
药料.
毛桃2.5两花椒1两香草0.5两白果1.5两茴香5两.
山奈1两良姜2.5两砂仁1.5两草果1两桂皮2.5两
甘草4两千里香0.1两子兰5两白杠1两11椒7两
白脂0.5两.胡椒1两草扣7.5两香果1.5两香园2两
丁香0.5两.大料5两.毕博7.5两.香叶2.5两陈皮0.5两
桂枝0.6两紫草(调色根据颜色放)1代.
炒压肉油：
药料油改.加豆瓣酱1勺半.加酱油3勺小火烧开压肉用)
筋头巴脑一锅比例.
牛楠40斤板筋6斤腱子筋5斤脆骨2斤
筋头见脑放高压锅后，放葱段，姜片、六六红一代.
3A香料一袋、药面料2勺.鸡精3勺牛肉粉3勺
加老汤渣过肉为止.高压锅上气后小火15分钟
关火,再闷15分钟放气
老汤:用牛骨头大火熬3个小时左右.至汤发白色.适量加盐.
调砂锅底：
黄豆芽垫底土豆条少许.圆葱1小勺.鸡精1勺牛肉粉1勺3A移料少许.美极鲜味计少许,加肉加老汤放香菜即可
肉量：
28锅8两38锅1斤2两.
48锅1斤5两58锅2斤
滋补锅1斤半鞭半斤牛蛋、
炒药料红油：
1.50斤油(豆油25斤,色拉油25斤)烧开
2放中草药搅动10分钟炒出香味
3.放紫草调色.
4.放豆瓣酱1勺半(物),搅动5分钟左右放60度白酒半斤即可
炒豆瓣酱：
三勺豆油,三勺药料红油.豆瓣九勺牛肉粉5小勺.鸡精5小勺.炒半小时后放两把子然即可.
药面料：
白脂2.5两丁香1.5两花椒2.5两
香果2、5两茴香7两挂皮2、5两
毕博2.5两枝子1两肉扣2.5两
大料2.5两良姜2、5两
山奈2.5两香叶2.5两白果2,5两
胡椒2.5两草果2.5两磨成粉做面料用.
