美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!番茄豆芽肉丸汤教程用心学,会让大家知道什么才是真正的美食噢!
1冬瓜豆腐肉丸汤
材料
猪肉,虾仁,冬瓜,豆腐,冬菜,糖,盐,味精,葱花,香菜
做法
猪肉打成茸,虾仁切碎加些糖,盐,味精,葱花与一些生粉搓成小肉丸,
起一鍋滚水,放入全部肉丸煮熟(浮起)即可捞出置冰箱备用,
再滚煮过肉丸的汤水加冬瓜大火滚约半小时,加豆腐,冬菜再烧开片刻,回放肉丸大滚一下即可出菜.
吃前加葱丁与香菜丁.
2榨菜豆芽肉丝汤
材料
榨菜是很多人都喜欢的腌菜,下饭配粥拌面,十分提味。而用榨菜做的汤,咸香味渗入汤水里,而榨菜本身仍保留爽口,很是健脾开胃。用榨菜制成的最常见的汤水莫过于榨菜肉丝汤,
做法
榨菜:1包
大豆芽:150克
猪腱肉:200克
葱:1根 水:5碗
调味料:
油:2汤匙 淀粉:1汤匙 料酒:1汤匙 盐:适量
做法:
1. 榨菜撕去外包装,倒入碗里,滤去多余的汁水;
2. 腱肉洗净,先切薄片,再切成丝,放淀粉、料酒和盐拌匀腌好;
3. 大豆芽洗净,摘去须根;葱洗净,切成葱花;
4. 热锅放油,待油五、六成热时放榨菜翻炒两分钟,倒入水烧开后再煮10分钟;
5. 放入大豆芽,接着放入肉丝,用筷子搅开,以免肉丝沾成团;待豆芽和肉丝熟透,先尝味道再下盐(因为榨菜和肉丝都咸),撒入葱花即可关火食用。
功效:
味道咸香,开胃消滞,补气添精,增食助神。
3番茄豆芽肉丸汤
这里的丸子汤是指猪肉丸汤,四川老百姓一般称肉丸汤叫原子汤。这道番茄豆芽原子汤是我和我好友最喜爱的菜肴之一,而且我们只到玉林里面的一家小餐馆去吃,因为那里的肉丸子细嫩可口。由于她和我都远在他乡,所以我们只有自己去摸索出这道汤的精髓了。
材料
猪肥瘦肉250克(可选猪绞肉,但是自己剁的肉要筋斗些),大番茄1个,黄豆芽100克,鸡蛋1个,鲜汤或清水1升,精盐21/2茶匙,生姜5克,姜末11/2茶匙,水豆粉2汤匙,味精21/2茶匙(可选),酱油21/2茶匙
做法
1.将葱切成葱花,番茄切成厚片,生姜拍破,黄豆芽洗净待用。
2.猪肉剁茸,加1茶匙精盐、姜末、鸡蛋、1茶匙酱油及少量清水向一个方向搅拌均匀,再加水豆粉搅拌均匀待用。
3.汤锅置旺火上,加入鲜汤或清水、破姜烧沸,将火关至小火,将肉馅用小汤勺舀成圆形,每个约呈2厘米的直径,逐一放入锅中煮熟至肉丸浮出汤面时,加黄豆芽,番茄片、精盐、酱油、味精烧沸后,捡去破姜,盛入汤碗中即成。
4血豆腐肉丸汤
材料
猪肉馅3两,猪血1盒,嬾豆腐1盒,鸡蛋1枚,姜末1小撮,葱1小撮,黄酒1勺,盐1小勺,淀粉15克,蒜苗2根
做法
1.将肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、黄酒、盐、淀粉拌均匀,腌10分钟待用。
2.砂锅内烧开小半锅水,改微火,用勺子将肉馅整成圆形逐个放入锅内,改中火煮15分钟 至浮上来。
3.猪血、嫩豆腐切大块一起放入锅里煮10分钟,撒入切碎的蒜苗、适量盐调味即可关火。
小诀窍:
1、我都是现买肉现让商家绞的馅,这样比较放心。关照他是做丸子的要绞细些,口感才好。
2、猪血和豆腐为了保险起见,我都是在超市买盒装的。黑山猪血虽然贵,营养更好。
3、临上桌时加点儿胡椒粉更香。
5番茄丝瓜肉丸汤
材料
瘦肉馅半斤,丝瓜1根,中等大小西红柿2个,土豆2个,泡发的黑木耳1把,嬾豆腐1盒,鸡蛋1个,葱末适量,姜末适量
做法
1.砂锅放小半锅冷水,木耳、土豆、西红柿切小块放入,大火煮开后,转小火炖着。
2.瘦肉馅装小碗打入鸡蛋,放入葱姜末、适量盐、黄酒一小勺,用筷子朝一个方向划圈搅拌均匀,随着搅拌,肉馅开始起劲,等碗内所有材料都互相粘合在一起,没有散开即可。
3.用勺子在碗内挖出圆形小肉丸,轻轻放入锅里,中火煮开。
4.丝瓜切薄片、嬾豆腐用刀划几下,入锅煮三分钟,加适量盐,关火即可。
小诀窍:
1、木耳要煮软了,才更有营养和便于吸收。
2、可按个人喜欢好加上点香菜提味。