各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习-----韭菜炒猪肝，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1韭菜炒猪肝
韭菜炒猪肝
原料:韭菜150克，干辣椒3个，鲜猪肝200克，鸡蛋半个，盐3克，料酒25克，淀粉25克，熟猪油500克(约耗75克)，酱油15克，米醋15克，清汤少许，蒜片5克，水淀粉15克，香油5克。
韭菜炒猪肝的做法
将韭菜洗净切成段；干辣椒去根蒂和籽，切成段；鲜猪肝片成片，放在碗里，加上鸡蛋、盐1克、料酒10克和淀粉拌匀上浆，腌制10分钟。
净锅置火上，放熟猪油烧至五成热，放入猪肝片滑熟，捞出控净油。
锅放少许油，复置火上烧热，放入辣椒段和韭菜段煸炒一下，倒入滑好的猪肝片，放入酱油、盐2克、料酒15克、米醋和清汤烧沸，撒上蒜片，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
特别提示:色泽红亮，脆嫩鲜美，酸辣可口。
猪肝要腌入味，滑熟嫩。
美食搭配小提示
韭菜一油豆腐相宜:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。
韭菜的营养价值
韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多.
2韭菜炒猪肝-又嫩又好吃
女生，偶尔的时候都应该吃一回猪肝。我最喜欢做这道韭菜炒猪肝，那是跟日本主妇学习的，很容易做而且保证成功。。。不妨，你们也试试看吧
材料
1。猪肝
2。韭菜
3。蒜茸、姜茸
调味料：
酱油，糖，生粉（芡粉），绍兴酒少许
做法
准备：
1。将半解冻的猪肝切块，不必切太薄。 用腌料：酱油，糖和生粉按照拌一下，腌15-20分钟；
2。韭菜洗净，将白色部分的头切成末，和姜茸、蒜茸一起；
3。韭菜叶等切成段；
烹煮：
1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下；
2。倒入猪肝，翻炒片刻，再翻一面；下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻；
3。倒入韭菜，翻炒5-8秒钟，立即熄火；在锅中稍微停顿1分钟后，再装盘即可
小诀窍:
1。 翻炒猪肝，火要中大火，只需翻炒片刻颜色即会变色，这时再翻转另外一面，全部的颜色都转变了，这样大概就5分熟了；
2。这时候要迅速下调味料，再放韭菜，韭菜只需煮几秒钟，不可煮太久。
3。起锅前在炉上稍微等一下，这样的猪肝就差不多8-9分熟了，最嫩又不见血的时候，最是好吃。
3韭菜炒羊肝
韭菜炒羊肝，在榆次农村，新女婿到丈母娘家时，常做一盘韭菜炒羊肝，以增进女婿的食欲，强壮女婿的身体。据传说，在古代，有一天一些农妇正在整理羊杂碎，女婿进门了，家里一时没有准备好菜，便把羊肝切片，用韭菜给女婿炒了一盘酒菜，女婿很喜欢。从此，韭菜炒羊肝就成了招待女婿的好菜。后来经科学检验，这种菜是很好的保健食品，对夜盲、阳痿、遗精、妇女月经不调、盗汗、遗尿和肝虚等症有一定治疗作用。
材料
主料：韭菜，羊肝
做法
韭菜100克，去杂质洗净切断，羊肝120克切片，调味品适量，用油大火炒熟食用。
4菠菜炒猪肝
热量：301卡
钠含量：1273毫克
主要营养素：铁、维生素A、维生素D、维生素C、叶酸、硒传统作法是将猪肝切薄片腌入味后过油，以保持猪肝鲜嫩口感；在食谱中改以汆烫方式处理，不仅可减少油脂摄取量，还能保持猪肝嫩度。
材料
猪肝150公克，菠菜300公克，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，盐1/2茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.猪肝切片沖水后，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.菠菜洗净切小段沥干；蒜头切片备用。
3.煮一锅水，将猪肝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的猪肝片拌炒。
5.加入调味料后略微拌炒，即可盛盘。
5韭菜炒猪肝
材料
新鲜猪肝200克，豆芽少许，红甜椒半个，韭菜，葱，姜，大蒜适量，食用油，料酒，白糖，盐，蚝油，胡椒粉，水淀粉，麻油，鸡精适量
做法
1.新鲜猪肝洗净切片，待用
2.葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用
3.把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水
4.起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒
5.下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味
6.用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了
