美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!玉米面小碗糕也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1玉米面发糕
材料
玉米面150克、面粉200克、酵母粉3克、泡打粉3克、白糖40克
做法
1、先把玉米面、面粉、泡打粉先放在盆里拌匀
2、.酵母粉用温水化开后放在1里和成面团
3、把蒸锅里放入水烧开，蒸格上用纱布铺好把面团放在纱布上盖锅盖，温暖静置发酵40-60分钟，面团长大2倍即可
4、开旺火蒸25分钟
5、蒸好发糕取出切块即可
2蜂蜜玉米面戚风蛋糕
材料
干料： 70 g 玉米面(超市里很细的那种)
30 g cake flour
50 g sugar
液体： 45 ml local honey
45 ml passion fruit juice
60 ml corn oil/vegetable oil
4 个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄部分加入液体成份，搅匀后加入过筛的面粉，再搅匀.
做法
蛋清部分加ta ta 粉后高速打发，在打发的头三分钟内分三次加入50g的糖，接着打发蛋清近干性发泡.(出现直立拉尖).后面就是混合.自己又撒了些pine nuts在表面上，330 F 烤40分钟. 烤的过程中是满屋子的蜂蜜飘香.
蛋糕出炉冷却后有很轻微回缩，但没有开裂等问题，加入passion fruit juice是因为这种juice 的Vc含量高，给家里的2岁娃吃的，也可以换成其他的.因为我和孩子爹都不爱吃很甜的食品，也限制孩子吃太甜的食品，蛋糕里蜂蜜加糖和juice，最后出来的蛋糕味道并不甜，最后味道反正是我，孩子爹加娃，三人在20分钟内可以不留渣的解决掉这么一盘蛋糕.
出炉冷却
3粗粮细作——玉米面小碗糕
口味清淡，软软的口感，不乏粗粮的营养，适合各个年龄段的人
材料
鸡蛋4个，面粉60克，玉米面40克，白砂糖20克，色拉油10克，圆形蛋糕模具7个
做法
1、准备一个较大的容器，要无水无油的。模具刷油备用
2、面粉和玉米面混合过筛，备用。
3、鸡蛋加糖和油，打发到湿性发泡的程度
4、粉类倒入蛋糊中，搅拌均匀后，倒入模具，磕出气泡。
5、冷水上锅，从冒蒸汽开始算12分钟
小诀窍:
糖可以酌情增减，改用其他粗粮也可以。玉米面最好用细的，不然过筛时，会全部留在筛子里。
4玉米面三丁包
黄黄的包子是因为放了两把玉米面和一把黄豆面。很多北方朋友都说玉米面要搭配点黄豆面，想想窝窝头不就是这样嘛，这说法是有科学根据的，这样做更有利于营养的释放和吸收。希望自己做个兼听则明的人吧，所以现在做玉米面的东西常喜欢加一点点黄豆面。
材料
笋丁，鸡肉丁，猪肉丁，蚝油，老抽，盐，淀粉水2勺，面粉250克，玉米面2把，黄豆面1把，酵母5克，温水1碗，糖10克，油
做法
1.我用的是这种竹笋，现在毛笋已经下市，竹笋还有噢。挑底部洁白嫩的买。
2.笋用开水烫下后切丁，猪肉也切丁，鸡腿肉去骨切丁，给鸡腿去骨。
3.锅里放少许油，将鸡腿肉丁先煸炒出油，再放入肉丁和笋丁略略翻炒，加蚝油，老抽，糖，盐，还有两大勺淀粉水炒匀收汁。晾凉后用。
4.面粉250克，玉米面两把，黄豆面一把，酵母5克，温水一小碗，糖8-10克左右，油一匙揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包。
小诀窍:
1：鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉，所以猪肉就用了里脊，如果用鸡胸肉的话，那么猪肉就最好加点肥的，不然太柴不好吃的。
2：炒馅料既不能太水又不能太干，可以多勾点芡，晾凉后馅料微微冻住的感觉最好，这样好包而且蒸完包子后，馅料得到加热后会有点汁的感觉，总之，要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。
3：说过好多次，做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点，这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。
5微波玉米面小饼干
材料
鸡蛋1个，细砂糖3-4大匙，玉米面5-6大匙，苏打粉0.125小匙，柠檬汁2小匙
做法
1.全蛋液加入砂糖，用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右；
2.柠檬汁加入到蛋液中；(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中)
3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌匀，装入裱花袋；
4.微波炉适用的盘子底部垫油纸，将饼干糊挤到油纸上；(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上)
5.放入微波炉，高火 加热 1分钟， 取出观察了下，基本定型了，再用高火加热了30秒，取出观察，外表已经定型，而且比较干了；
6.把饼干从油纸上揭下，(偶尔有点小小的粘连，小心的揭下就可以了)把饼干翻面，再放入微波炉 低火 1分钟，拿出观察，只有中心的地方还有些湿润，其他部分已经呈现出饼干的状态，再入微波炉低火 1分钟即可。
小诀窍:
1.以上材料可做直径3CM左右的圆形饼干25片左右；
2.玉米面是黄色的玉米面，不是白色的玉米淀粉；
3.柠檬汁也可以换成放适量香草粉或者香草精；
4.时间是我实际使用微波炉制作过程中记录的,由于微波炉火力等各方面可能有所不同,大家在制作的时候，根据制作过程中呈现出来的情况,自行调节微波的火力和时间。
(可以把时间设置为30秒或者1分钟为阶段,每一阶段拿出来观察制作的情况,以确定接下来制作的时间和火力)
