如今的夫妻肺片早已成为家喻户晓的菜肴，因为用料丰富，更是缔造不同的口感层次，能满足更多人的喜好，如果在食欲不佳时为自己做上一份夫妻肺片，真是意犹未尽，然而殊不知在这一个菜肴的背后，也有着很感人的故事。
夫妻肺片源于清苦生活
夫妻肺片虽然提到肺片，可是整个菜肴和真正的肺片并没有直接的联系，主要是牛肚、牛心、牛舌头等众多的食材制作而成，这为什么会和肺片有所挂钩呢？这和一个故事有关。
20世纪30年代人们普遍的生活并不富裕，夫妻肺片最初也来源于四川，是和一对夫妻有关，相传这对夫妻因为家境并不好，也没有谋生的途径，日子很是清苦。
有一次来到菜市场打零工，看到人们总会把内脏当成边角料直接扔掉，也觉得有一些浪费，全部都捡了回来，然后清洗干净熬煮，不过就是因为有一股强烈的味道，只能够用辣椒油来掩盖。
夫妻肺片的起名
因为本来味道并不好，再加上每一天都吃相同的菜肴，这对夫妻也觉得很腻味，不过也因为生活拮据，没有其他食物可选择，所以打算改变做法。
后来这对夫妻就把“废片”食物改成“肺片”，也是为了记录患难与共的日子，只是后来人们也觉得名字并不雅观，所以改成肺片，仅仅是一字之差，就改变所有人对于食材的看法。
而现在制作夫妻肺片已经不再是边角料，相反也是一些好东西，与此同时价格也开始水涨船高。
夫妻肺片主要的特色
这一道的夫妻肺片主要挑选牛心、牛舌头、牛肚，还有牛皮等下脚料，再经过卤制后切片，加上花椒粉，红油辣椒，花生沫，还有芹菜末精心调制。有一种青红碧绿的色彩，放入口中更能感觉舌尖的美味。如果能够配上一壶老酒，可谓酒肉穿肠，吃饭所有的意义也就体现出来。
夫妻肺片的制作步骤：
1、首先把牛肉、牛杂清洗干净，切成大约500克左右，浸泡在水中两个小时。
2、牛肉和牛杂放入在锅中，加入适量的清水熬煮，烧出里面的血水之后冲洗干净，然后加入香料继续熬煮一个半小时，等到晾凉之后，切成片放在小盘中。
3、再把已经烧好的卤水，加入调味品，均匀地淋在牛肉上面，最终撒上花生米，还有芝麻即可，整个制作过程尤为简单，即便没有美食经验也同样可轻松完成。
在目前的生活中，牛的边角料随处可见，甚至有些人可能会把牛舌和牛心混淆在一起，而今天的这一道菜肴也让大家见证贫寒夫妻的爱情，这也是相濡以沫的一种感情。相信在进入到现代生活之后，想要体会携手共老，也更存在难度，借着这道菜肴去感受真爱也是很有意思的一件事。
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文/油锅盖儿
