前两天去逛超市，正好赶上超市的会员日，很多东西都在做特价，大包小包的买了不少，因为最近天气实在是太热了，得多买点食材在家囤这就可少出门了， 光龙利鱼就买了两袋。 龙利鱼的肉质细嫩且无刺， 味道鲜美，营养丰富，高蛋白，低脂肪，常吃具有健脑、增强记忆力、提高免疫力、保护视力、防治心脑血管病、抗动脉硬化等功效。
番茄一年四季都有，但夏季是番茄盛产且最时令的季节， 它色泽红亮， 口味酸甜， 营养丰富，据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。天热没啥胃口，用番茄入菜，开胃又消暑。夏天我就常会买上几个番茄在家常备，即可当水果吃，也可将它入菜，不管是番茄炒蛋，还是打番茄汤，怎么吃都不腻。
今天早上起来，孩子说想吃煮米粉， 煮米粉肯定要有汤头才好吃，就从冰箱里找出龙利鱼来，煮锅龙利鱼番茄鱼片汤来做浇头，简单快捷，又很开胃好吃。这菜做法很简单，煮熟后鱼嫩嫩的，汤汁鲜美，粉丝软滑，酸酸甜甜， 口感清爽不油腻，好吃的不得了。 早餐这么做简单又营养，儿子再也不挑食，老公也不用出去买早餐了 。这早餐我隔三差五都会做家人吃，全家人都喜欢， 回回吃个精光。 心动不如行动，让你的夏天不会因为酷热而缺乏美味。。。
【番茄鱼片米粉】
原料： 米粉 1把 龙利鱼1片 番茄 2个 蒜末 勺 番茄酱 1勺 糖 1勺 蛋清 1个 淀粉 1小勺 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 龙利鱼片加入适量的盐、淀粉、料酒拌均匀； 3. 再加入蛋清拌均匀； 4. 热锅凉油， 放入蒜末爆香； 5. 加入番茄粒进去翻炒； 6. 翻炒出汁后加入番茄酱翻炒均匀；
7. 加入适量的水，炖煮两、三分钟； 8. 加入1勺糖； 9. 将腌制好的龙利鱼片进去煮； 10. 煮至鱼片发白， 加入适量盐调味； 11. 将煮好的鱼片捞出来后再加入泡好的米粉进去煮， 煮软后盛入碗中； 12. 再将煮好的鱼片摆放在米粉上， 撒上小葱末。
小贴士：1. 龙利鱼一般都是冰冻过的，因此腌制前要挤去水分，以便让它更入味； 2. 腌制鱼片时加入盐等调味， 记得加入1个蛋清能让鱼片更为鲜嫩； 3. 番茄要去皮后切成小粒口感更好，用油煸炒更利于番茄红素的吸收； 4.米粉提前泡软， 煮米粉的时候先将鱼片盛出来，这样能避免鱼片煮老了。
